古代养生对唾液推崇备至，把唾液誉为金津、玉液、甘露、神水等。现代医学认为，人的唾液是由腮腺、颊下腺、舌下腺三对大的唾液腺体以及口腔黏膜和舌表面上无数微小唾液腺分泌出的。正常成人每天分泌量为l至1．5升唾液。唾液的分泌受神经系统的支配，由外界刺激导致，不同的刺激物还会导致不同成分的唾液。
唾液的生理功能是多方面的。它不仅能湿润清洁口腔，而且其中的淀粉酶可将食物混合分解为麦芽棒，助其消化；溶菌酶等能抑制口腔内细菌的生长和繁殖；磷酸钙能促进牙齿钙化，修复牙齿上的微小孔洞；黏液蛋白能中和部分胃酸。细嚼慢咽的人因为唾液分泌增多，不但能够减轻肠胃负担，胃溃疡发生率也明显下降。
秋天发“燥”，就会感到口干舌燥，嘴唇总是干干的，口感乏味，尤其是说话多了，更容易嗓音嘶哑，感觉喉咙里像“发火”通常。所以，保住津液是防燥的根本措施。喝水是补津液的最好方式，可是喝的水已经很多了，嘴唇为什么还照样干?这主要是没有留心保水的原因。虽然喝了很多水，又喝了很多汤和粥，可是你一到单位就因为一点小事大动肝火，或在人前口若悬河，这样喝多少水也没有用——嘴唇照样干。因此，不要随意吐弃唾液。秋季多吃防燥的饮食，少吃助燥食物，再从全身及情绪方面把握自己，不使心火上升灼烧津液，才不会“发燥”。此外，可吃些雪梨、鸭梨，生食能清火，蒸熟吃可滋阴。也可服用秋梨膏、养阴清肺膏、龟苓膏等柔润食物，以益胃生津。