血豆腐怎么炒才能好吃

Question

如题所述

Answer 1

血豆腐的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜
口味：咸鲜味 工艺：熏
血豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克
调料：五香粉15克,盐50克
教您血豆腐怎么做，如何做血豆腐才好吃
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2. 再加入猪血，食盐、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
血豆腐的制作要诀：
1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
小帖士-食物相克：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

Answer 2

最简单的就是做双色豆腐。白豆腐和血豆腐。按1:1的比例切成小方块。按红烧或者麻婆豆腐的做法就可以了。记住了，想好吃出锅的时候一定需要撒一层青蒜。不然香味儿提不出来。

Answer 3

炒血豆腐用大葱炒。这样炒出来的血豆腐才能更入味儿。