不知道大家最近买菜时,发没发现有一种鱼卖的特别多,反正在我们当地真的是特别多,随处可见,它就是小鲫鱼。每年的11月初,很多藕塘就会干涸,此时鱼塘中就会有很多小鲫鱼,而最近小鲫鱼供过于求,导致小鲫鱼的价格非常低,在我们这边只要给钱就会卖,大概也就2-3元1斤,比吃青菜都要便宜呢!而将这种鲫鱼油炸是最好吃的,炸好鲫鱼外酥里嫩,还可以放心大胆的给小孩吃,因为炸好的小鲫鱼的骨头会非常脆,完全不用担心卡喉咙!而且炸好的鲫鱼中含有的钙非常丰富,多给孩子吃,还可以促进小孩骨骼的发育呢!
最近我爱上了钓鱼,又可以玩又可以吃,对我这样的穷人来说真好啊,因为去街上买菜,都快买不起了,什么玩意儿都涨价厉害,买几根葱都要2块钱,现在的鱼就是我主要是食物,每天到下面掉点鱼挺爽的,就是没有大鱼,估计都被人家掉完了,都只有这些小鱼了,估计在过半年小鱼都会没了,闲话也不说了,下面就来教大家做一道我家里人都爱吃的,香酥小鲫鱼的做法!
食材:小鲫鱼600克,香葱少许,生姜少许,淀粉少许,鸡蛋2个(小鱼杀洗干净之后,加食用盐,生抽,放入生姜和香葱,加点料酒腌制15分钟)
做法:
1、然后取一个汤碗,放入鸡蛋和生粉,搅拌成糊状,生粉不需要太多,就按照两个鸡蛋的量拌开就可以了(搅拌完成之后需要把里面放一点色拉油,这样可以起到酥的作用)
2、然后将腌制好的小鱼放在生粉糊中搅拌均匀就可以了
3、锅中烧油至6成热放入小鱼炸制表面有一些微黄漏出,然后把油温再次烧到6成热,把小鲫鱼复炸一次,这样可以起到肉酥骨脆的口感
4、全部都炸成这样金黄色即可漏出沥干油,装入盘中就可以食用了
小提示:有很多人说炸过东西的油就不能吃了,或者是应该怎么办,今天我就交给大家一个方法,一般炸过的热油直接放入一个盛器中,把里面放一下香葱或者是生姜,等待油温冷却之后漏出,这个的油不但没有什么腥味,反而还很香,就像是我们平时吃的肯德基一样,不可能炸一次鸡翅都把油换掉