第1个回答 2013-11-03
纯牛奶:国家规定蛋白含量大于等于2.9%非脂乳固体大于等于8.1%脂肪含量大于等于3.1%才能叫牛奶。采用巴氏杀菌出来的叫巴氏杀菌鲜牛奶采用高温瞬间杀菌(也叫UHT杀菌)叫灭菌纯牛奶。酸牛奶:蛋白低于2.3%到1.0%的里面加的有水不能叫牛奶只能叫含乳饮料。
酸奶:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛乳制品。市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-11-08
鲜牛奶通常是经过巴氏消毒(70度消毒),能杀死细菌之余,还能保持牛奶中的蛋白质不变性(高温会使蛋白质变性)。鲜牛奶因为没经过保质处理,所以通常保质期很短。鲜牛奶最大特点是:只经过杀菌处理
纯牛奶不但经过杀菌处理,还经过其他的处理,所以通常保质期更长。
而酸奶,不用解释都知道,酸奶是经过发酵而制成的。内含多种有益於肠道消化的菌。当然,蛋白质营养没鲜牛奶好。看你自己的需要囖。酸奶裏有很多鲜牛奶没有的菌,这些菌都是对消化系统十分有益的。
如果你要营养好,当然推荐鲜牛奶,而且要看保质期,保质期短的那些,通常蛋白质比较丰富,因为经过的处理少,被耗掉的蛋白质相对也较少。
但要调理肠胃,就要喝酸奶了。其他奶没有这种作用。
而注明饮料那些,通常是用奶粉冲的。而且经过调味,令小孩子更喜欢喝,当然,营养价值没前面的好。
第3个回答 2013-11-03
不是酸奶,不过纯牛奶可以做成酸奶哦。两者的最大区别应该就是味道差别很大
第4个回答 2013-11-03
酸牛奶是纯牛奶发酵来的,不是一种概念!