第1个回答 2019-06-19
教你一招，不破皮，不粘锅！
第2个回答 2011-09-23
（1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
（2） 将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
（3） 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
（4） 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
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第3个回答 2011-09-22
首先煎鱼前要控干鱼身得水分，最好拿干净得吸水纸擦擦吧，
煎之前先热锅，锅热了后加油，油不要太少哦，油6分热的时候把鱼下锅煎，注意要用中小火来煎哦，煎的时候不要经常翻动那鱼，等面煎的黄黄得再翻转煎另一面，这样鱼皮才不容易烂而且会脆脆的哦~
第4个回答 2011-09-22
鱼本身要干，就是水分要控的很干，这样既不会溅油，也不会太粘锅,给鱼薄薄拍上面粉再煎，就不会粘啦。