我有个食堂,每一天都100多人吃饭,但是6元一餐,我每一天不知道炒什么菜吃,请给帮帮忙

Question

我有个食堂,每一天都100多人吃饭,但是6元一餐,我每一天不知道炒什么菜吃,请给帮帮忙

Answer 1

对做饭堂来说100人太小，6元一餐，如果叶菜的价格约在1-1.2元，肉在10元以下，尚可经营，超过的很难做。
由于成本吃紧，还要保证肉菜的采购品质，你只能在菜式加工上动脑筋，例如麻婆豆腐，成本低又下饭，但你不能老是麻婆豆腐啊，所以你就要把豆腐做成不同的菜式，例如:
1、豆腐丸子，豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉、肉泥、调味料，挤成丸子炸，再搭配豆瓣酱、芹菜、蒜苗烧。
2、豆腐切丁加胡萝卜丁、玉米粒、鸡丁（或肉丁）烧成八宝豆腐，也可用剁椒来烧，适合爱吃辣的，味道也较重，不会太清淡。
各种蔬菜炒肉是少不了的，缺点是不显肉，工人总说你的菜没肉，怎么办？烧白肉、酥肉。把肉做成烧白或酥肉，然后切片或块，搭配蔬菜烧，这样既有风味也显肉。
做辣椒菜不要独孤一味豆瓣酱，有时候可以用火锅底料来做菜，例如黄豆芽、海带、肉，这样味道好成本也不高啊。还有剁椒，剁椒蒸鱼搭配些豆腐，就好吃有降成本。
善用价廉物美的食材，例如香辣粉调、蚂蚁上树，前者是粉条、包菜、肉片（用肉末看不见肉，工人又投诉，所以炒肉时只用肉片），豆瓣酱、酱油、红油炒；蚂蚁上树不介绍做法，该懂。
白萝卜可以做丸子，也可以炖腊货（不能老是便宜菜，一个月里得有好几顿吃好点，几顿不赚或亏点不影响整月的盈利，但能获得工人的支持）。
思路就是这样，也举了一些菜式，其他就自己发挥了。

Answer 2

去菜场买总价格不超300的菜，怎么搭配自己看吧