兔子肉与什么绝配？怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。

小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。

我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!

兔子肉怎么做

【主料】兔子半只，小鸡半只

【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇

【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。

【制作要点】

兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动。

【美味小贴士】

兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。

【半只兔子、半只鸡的特点】

兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。

总结一下制作兔子的要点:

兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂

Answer 2

兔子肉和鸡肉是绝配，首先将兔子肉和鸡肉放在冷水当中，加入大片的葱，姜八角和料酒去腥，然后再起锅烧油进行翻炒，加入调料，适量的清水，顿20分钟左右即可。

Answer 3

尖椒。把兔子肉洗净切块备用，锅中放油，葱姜蒜，爆锅放入兔子肉翻炒，随后放入尖椒出锅即可。

Answer 4

兔子肉和鸡肉一起吃特别好吃，首先将兔肉和鸡肉剁成小块洗去血水，然后冷水下锅焯水，起锅烧油葱姜蒜炒香放入干辣椒和大料，再把鸡肉和兔肉倒入锅中翻炒到变色，加入料酒白糖生抽，加入适量开水放入老抽，小火慢炖一个多小时加适量盐就可以了。

Answer 5

兔子肉与山药枸杞炖汤绝配。做法很简单，只要把它们洗净直接放一起炖汤即可。兔肉有美容作用，山药又可以养胃。