山药炖兔肉
一、原料
兔肉250克，山药粉40克，姜15克，葱15克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，白糖3克，味精1克，鸡蛋100克，湿淀粉100克，植物油600克(约耗35克)。
二、制作方法
1、将山药切片、烘干、研细末;生姜洗净切片;葱切长段。
2、兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀，腌渍20分钟。
3、鸡蛋去黄留清，加入山药粉和湿淀粉拌匀，调成疏清糊倒入兔肉内拌匀，使糊均匀地粘在兔肉上。
4、净锅置火上，放入油，待烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，等第一次分批炸完后，同时全部倒入锅内，反复翻炸，当炸至金黄色时捞出即成。
三、保健功效
此菜补益脾胃，滋补肝肾，适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症，尤其适宜于冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用。
兔肉的最佳搭配
1、葱：兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，营养丰富。
2、枸杞：兔肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
3、玉兰花：玉兰花与补气养阴、清热凉血的兔肉相配，具有滋阴养气、清热凉血的功效。适合于治疗阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等病症。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-28
兔子肉和魔芋搭配是非常好吃的，准备好新鲜的兔子头洗净，起锅烧油，加入干辣椒和花椒炒香之后倒入兔子肉和魔芋翻炒均匀之后加入调味料即可出锅
第2个回答 2020-12-28
兔肉跟葱很搭配。兔肉洗干净，焯水，加入料酒，生抽鸡精腌制，再放油锅里炸到微微金黄，锅里热油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，再加入兔肉生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉翻炒入味，再加入小葱翻炒均匀即可。
第3个回答 2020-12-28
兔子肉和鸡肉吃绝配，首先我们将这两种肉放入锅中焯烫10分钟左右，然后再起锅烧油，放入这两种肉，炒出香味，加入葱，段，姜片，八角，料酒，加入盐，生抽老抽，清水炖至半个小时左右即可。
第4个回答 2020-12-28
兔子肉和鸡肉在一起炖还是比较合适的，首先我们将兔子肉和鸡肉放入水中焯10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，将兔子肉和鸡肉放入锅中炒香，加入各种调料加清水炖至半个小时左右即可。
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