家里买的蜂蜜,买回来就是结晶的,因为是冬天买的就没在意,可夏天都过了,蜂蜜的结晶也不见融化,只是稍微软了一点点,想问问这正常吗,是不是里面添加了什么物质,特意做成的蜂蜜结晶!
会。
蜂蜜结晶了可以用隔热加热的方法恢复原样,将结晶的蜂蜜连同容器一起放到40℃左右的温水中,等一段时间之后就会融化了。另外蜂蜜结晶大多和温度有关,在温度比较低的时候结晶了,可以放到空调房或者是暖气片等温暖的地方,同样会自然融化。
蜂蜜结晶了最快的方法是隔水加热,将结晶的蜂蜜连同容器一起放到40℃左右的温水中,等一段时间之后就会发现里面的结晶开始融化了,等全部融化好后就会恢复液体状了。
喝蜂蜜注意事项
蜂蜜的含糖量很高,空腹饮用会刺激胃酸分泌,导致胃酸增多,患有胃酸过多、胃炎等胃病的朋友尤其要注意。
别用开水冲蜂蜜:蜂蜜中含有多种维生素和活性酶,高温容易破坏这些成分。所以冲蜂蜜水不要用温度太高的水,40~50°的温开水最好。
别用金属杯子冲蜂蜜水:蜂蜜呈弱酸性,与金属接触容易发生氧化反应,会破坏蜂蜜的营养成分,影响口感。所以保存或冲泡时最好不要使用金属容器(包括金属勺子)。
以上内容参考 人民网-蜂蜜放冰箱结晶沉淀 5类食品放进冰箱变得更糟、人民网-养生须知:冬喝蜂蜜滋润补肺 为什么蜂蜜会结晶
一般来说,当温度高于40℃,结晶后的蜂蜜会慢慢的融化,如果原来的结晶体不是很多,可能最终能全部融化;但如果原来的结晶体非常多,可能整个夏天过完了,也不会完全融化。
结晶后的蜂蜜一旦融化,即便是易结晶蜂蜜,也很难再次结晶;即使结晶了,颜色也可能变深。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例。即葡萄糖占还原糖的百分比列。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1;1时结晶缓慢,当比例为1:2时,一般不会出现结晶,当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快出现。