怎样做饺子馅好吃又好包？

Question

如题所述

Answer 1

1、三鲜馅
　　三鲜馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
　　制作方法：
　　虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
　　水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
　　冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
　　猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
　　再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
　　2、鸡肉冬笋馅
　　饺子馅料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　制作方法：
　　将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;
　　冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
　　将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
　　3、鱼肉韭黄馅
　　饺子馅料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
　　制作方法：
　　将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;
　　将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;
　　取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;

Answer 2

我喜欢猪肉香菇

Answer 3

买吖～多简单～追问

不好包，有时汁太多，漏，有时太干，口感又差。放么料好吃啊亲？

追答

呃

Answer 4

饺子馅的完美配方

Answer 5

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。