准备材料：瘦肉400克、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、淀粉3克、油4克、蒜6克、酱油50毫升。
1、香菇6个切成片。
2、青椒切成片。
3、胡萝卜切片。
4、猪肉切片之后，放入淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟。
5、油锅倒入猪肉翻炒至变色，如下图所示：
6、加入蒜、香菇、青椒、胡萝卜后翻炒均匀。
7、倒入酱油50毫升，继续翻炒均匀后。
8、最后即可起锅，如下图所示。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-02
猪肉是我们经常吃的肉类，猪肉营养全面，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，而且猪肉烹饪简单，所以小编也是经常在家里炒制猪肉。之前炒猪肉的时候就发现一个问题，经常会把猪肉炒老了，口感不好，非常硬，前些天一位同事大姐告诉我一个炒猪肉的诀窍。今天小编就把这个诀窍介绍给大家，再炒猪肉，千万不要直接下锅，要加入淀粉、料酒还有盐进行腌制，多了这一步，肉不硬，香嫩又好吃。平时经常在家炒猪肉的朋友们要好好收藏这个食谱了！
蒜薹炒肉
By 18LS28xgl零落
配料：
蒜苔 200克、猪肉(瘦) 150克、洋葱 30克 、玉米油 2大勺、小米椒 3个、精盐 2小勺、红薯淀粉 2小勺、生抽 2小勺、料酒 2小勺、醋 1小勺
烹饪步骤：
1.蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀，腌制片刻；
2.洋葱切条状，小米辣切斜片；
3.不粘锅里倒入1大勺玉米油烧热；放入肉末快速煸炒至变色，起锅；
4.不粘锅里重新倒入适量油烧热；放入洋葱炒出香味；本回答被提问者采纳
蒜薹炒肉
By 18LS28xgl零落
配料：
蒜苔 200克、猪肉(瘦) 150克、洋葱 30克 、玉米油 2大勺、小米椒 3个、精盐 2小勺、红薯淀粉 2小勺、生抽 2小勺、料酒 2小勺、醋 1小勺
烹饪步骤：
1.蒜薹洗净，切段；猪瘦肉剁成肉末，调入适量盐、红薯淀粉、料酒抓匀，腌制片刻；
2.洋葱切条状，小米辣切斜片；
3.不粘锅里倒入1大勺玉米油烧热；放入肉末快速煸炒至变色，起锅；
4.不粘锅里重新倒入适量油烧热；放入洋葱炒出香味；本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-05-19
第3个回答 推荐于2017-09-26
纯瘦肉最好的作法就是炒,溜,炒肉片,溜肉片,炒肉丝,鱼香肉丝,糖醋肉,古老肉,等等,都是用瘦肉好.
其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.
炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.
其实作菜也是万变不离其宗;炒熟,加上调料.我的经验是,炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.
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