纯瘦肉做浆肉才好吃
用料
瘦肉 200克
玉米淀粉 15克
清水 40ml
姜丝 少许
盐 少许
浆肉小技巧的做法
选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！
将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)
将肉片放入盆中，撒入少许盐！
黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！
200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）
图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！
放入15克玉米淀粉！
搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！
用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！
坐锅烧热注油，姜丝爆香！
下肉片用筷子快速划散！
入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）
漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！
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