人类的“第二面包” ——马铃薯
其实要说最有营养那是不能概观定论的，因为每一种粮食都有其有价值的一面，如果你会吃，懂得如何去吃，相信营养价值都是差不多的。
祝你生活愉快、健康！
谷田梦（天然谷物食品倡导者）：
五谷杂粮是指将小麦、玉米、高粱、甘薯、糯米、绿豆等多种谷物混合食用而成的一种传统健康食品，它是中国悠久的文化遗产之一。五谷杂粮中各种谷物磨制后具有不同的营养价值和理化特性，可以为人体提供多种必需营养素，缓解营养不足状况，预防脱发、贫血、动脉硬化等身体疾病，同时也能增强免疫力。那么，五谷杂粮中哪一种谷物的营养价值最高呢？下面我们将介绍五谷杂粮中5种主要的谷物以及它们的营养价值，供大家参考。
小麦
小麦是五谷杂粮中营养价值最高的一种，它是天然含碳水化合物的重要来源，所含有的蛋白质含量较高且以谷氨酸和赖氨酸含量比例均衡，易被人体吸收利用。此外，小麦含有多种不同的矿物质和维生素，其中以维生素B族成分比较丰富，能够帮助人体维持心脏、神经等系统正常运转，同时也能缓解心血管疾病。
玉米
玉米是五谷杂粮中另一重要的组成部分，在中国，玉米被广泛直接食用并作为制作其他食品的主要原料。在营养方面，玉米含有多种营养物质，其中较为突出的是赖氨酸、蛋白质、维生素E 和锌元素。赖氨酸 是一种人体必须形式蛋白质，而且比优质小麦的含量更高，故可改善体质，增强免疫力；锌元素则具备抵御感染功效，并提升肠胃吸收功能。
高粱
高粱是一种杂粮谷类食物，适合温带和热带地区生长，其磨制后的面粉口感清爽滑润，适宜制作各种特色点心或加工成红薯蒸糕、馒头、馄饨等食品。高粱中含有丰富的蛋白质、钙元素和磷元素，其中以高粱蛋白为特征。它与小麦蛋白不同，具有柔软口感、耐加工性及强韧度的特点，增加了食品的营养密度且回馈口感更佳。
糯米
糯米是一种非常常用的五谷杂粮，能够制作成各种特别美味又有营养的粘子、汤圆、糍粑等食品，口感绵软、香甜可口。糯米所含有的营养物质主要以碳水化合物为主，同时还含有钾、镁、亚铁元素等多种微量元素和维生素B族成分，其中以糊粉含量最多，意味着在身体运作时可以有效保证正常排便，并改善消化困难。
豆类
豆类包括大豆、赤豆、绿豆、黑豆等。它们与其他谷物不同，含有较高的植物性蛋白质，且所含有的矿物质如铁、锌、钙元素也比其他谷物更多，能够增强免疫力，还能够预防贫血、骨质疏松、便秘等多种身体疾病。
综上所述，五谷杂粮中不同的谷物营养价值各有所长。在生活中，我们应该注重多种谷物的搭配，以“五谷杂粮”为主要组成部分的日常饮食，既可以满足人们身体对于能量、蛋白质、营养元素等方面的需求，保障人体机能的正常运转，也能够避免自己因单一化饮食导致的健康问题。
谷田梦：天然谷物食品倡导者
以上是谷田梦提供的内容，希望对大家有所帮助。