怎样才能成为一个合格的厨师

Question

如题所述

Answer 1

“一名合格的厨师,不仅应当具备健康的身体、扎实的技术,还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为:一个人能否取得事业上的成功,并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素,而是取决于其本身所具备的素质高低。首先，刀功，最少要练三年才算略有所成，而且刀功千变万化，本人到现在学会的有切，片，割，推，划，砍，剁等等，哪一种不要练个十天半个月才算熟练，最重要的是，你要是只练十天半个月，之后超过一个月没用过，又得重新熟悉找手感，而且每种刀法还有很多不同的变化，比如光切就有竖刀，斜刀，半刀，跳刀，顺刀，逆刀等等，片，又有正片，斜片，内片，外片，一刀片和三刀片等等，根据不同食材的不同状态，需要不同的刀法来应对，当然这些都明白之后，你应该已经学了三年左右了，而且每天还是刻苦练习，并且很有天份，那么这时我要恭喜你，你大概离特级厨师又近了一纳米的距离。

Answer 2

首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫．
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．