菠菜耐寒性强,是所有叶类蔬菜中最强的。只要播种后温度不低于4度,幼苗就能正常发芽,但种子发芽最适宜的温度是18度左右。其生长的最适温度约为18度。当温度超过26时,菠菜的生长会受到限制,不能正常生长。地面上的植物在低至6度的温度下也能正常发育,因此在种植菠菜的过程中要严格控制周围的温度,让菠菜在最适宜的环境下生长,促进生长,防止温度不适带来的问题。菠菜在生长过程中需要较长的光照时间,因为花芽的分化与光照时间和强度直接相关。长时间高强度光照有利于菠菜的花芽分化,促进开花、授粉和受精。不仅要保证光照,还要尽量保持低温。
花芽分化,后提高温度和保持光照时间可以促进菠菜的抽薹和开花。随着授粉率的提高,菠菜的生长能力会越来越强,品质和产量也会进一步提高。菠菜是一种需要更多水分的蔬菜。因为菠菜的叶子又大又软又充满水分,需要水分的器官也很多。因此,在种植过程中需要保证田间有足够的水分。缺水会导致菠菜植株矮小瘦弱,产量低,品质差,商品价值极低。菠菜长时间暴露在高温和无水条件下,会抑制菠菜的生长,不能控制生殖生长率,导致菠菜过早抽薹。在种植过程中,菠菜的空气湿度应保持在85%左右,土壤湿度不应低于70%。
菠菜叶子面积大,组织柔软,需水量高。水分充足,肉厚,生长旺盛时产量高,品质好。在高温、长日照和干旱条件下,营养生长受到抑制,生殖生长加快,未成熟的苔藓容易发芽。菠菜是一种长日照作物,在高温长日照,的条件下容易发芽开花,对日照强度没有严格要求,可以与高秆作物间作。菠菜是一种低温长日照作物。而花芽分化主要受日照,长度的影响,在长日照和高温下容易经过光照阶段,在长日照下低温能促进花芽分化,花芽分化,升温后,日照延长时抽薹,开花加快。当越冬菠菜进入下一个春夏,植株会迅速抽薹开花。