走油肉的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：五花肉400g、肉皮100g、干白菜300g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、冰糖适量。

走油肉的做法

1、五花肉煮一下，洗干净。

2、处理好的肉皮切块。

3、白菜干提前泡好。

4、锅内热猪油。

5、五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸。

6、猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出。

7、炸好的五花肉，肉皮变色，肥肉层变小。

8、切成厚片。

9、肉皮铺再碗底，再把五花肉肉皮向下摆到肉皮上。

10、锅中放一点水，加冰糖，酱油，盐，烧开，冰糖溶化后，浇在五花肉上。

11、白菜干铺再五花肉上面，我还放了一点葱。高压锅大火上汽转小火25分钟。

12、出锅，倒扣在盘子里。