有医生说： 螃蟹属于水生甲壳类食物，含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体本无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”即剧毒的“砒霜”。西红柿就是蕃茄，含有丰富的维生素C。所以，螃蟹炖西红柿对身体有害。
但是化学专家说，从化学原理上说砷的氧化物碰到VC后，会还原成三氧化二砷，但前提是有大量的砷。而且砷又是一种“不稳定”元素，不溶于水。砷经过高温的蒸煮或爆炒后，不会变成液体，而是直接升华，“西红柿和螃蟹放在一吃应该没有太大问题。要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人能吃这么多吗？” 人体不是化学反应器，“砷转化”只是臆想 即使是砷超标几百倍，五价砷转化成三价砷也只是一种臆想(人体不是一个合适的化学反应器)。”
西红柿和螃蟹同桌并不稀奇，人们生活中，经常一边吃螃蟹，一边还点有西红柿炒蛋等家常菜。 至于网上流传的所谓螃蟹西红柿一起吃致毒的说法，这种说法从实践的角度来说，明显不靠谱。厨师常用的食材中，富含维生素C的除了西红柿外，还有柠檬、黄瓜等，也从未听说螃蟹和它们不能同桌。现实中，这么多年来，也未听说有人因为一起吃了这些食材而中毒。
不能和螃蟹一起吃到底是西红柿还是柿子？
“螃蟹和柿子的禁忌是古书上记载的。但效果因人而异。一些胃肠敏感的人吃螃蟹和柿子(包括梨、甘蔗、香蕉等很多水果)，哪怕单吃其中一种，都可能引起胃肠不适。但很多消化功能好的人吃了证明没事。它不算普遍规律，但可以看成对胃肠功能不佳者的提示。” 换言之，即使“螃蟹不能和柿子吃”这种说法，也是因人而异。
相克食物对人体吸收营养有影响，那么在大家中的一些说法，相克食物一起食用，会出现不适症状。其实这与个人体质有关，不存在普遍反应的案例，不能证明对人体有害。
