自制皮蛋怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。

辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。

自制皮蛋的做法

1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放入糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6、这是成熟后的鸡蛋。

7、摆盘，加入薄荷调味。

8、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

Answer 2

在家里面腌制皮蛋需要准备盐，皮蛋粉，茶水，一次性手套以及鸭蛋，先把鸭蛋清洗干净，水分控干，准备一个碗，把皮蛋粉倒进去，加入适量的盐，然后再慢慢的倒入茶水，搅拌成稀糊状，放15分钟左右，皮蛋粉是强碱性的，不要触碰到皮肤，把鸭蛋放进稀糊里面，均匀的裹上皮蛋粉，装进塑料袋里面密封保存15天，到30天左右就可以吃了。
吃皮蛋的注意事项
　　皮蛋里面的铅元素是非常多的，现在市面上有无铅皮蛋以及有铅皮蛋，即便是无铅皮蛋，其实里面也含有一定铅元素，只是相对来说比较少一些，如果吃太多皮蛋就会因为铅元素过多而对神经系统造成损害，摄入过多的铅元素对骨骼系统的发育以及神经系统发育都会造成影响，会影响到牙齿的发育及骨骼发育，所以不要给孩子吃皮蛋。
　　女性在哺乳期间最好不要吃皮蛋，鸡蛋里面的一些物质进入到身体以后就会被母乳吸收，宝宝吸允母乳以后，有害物质就会进入到身体里面，影响到宝宝的成长。
　　女性在哺乳期间吃太多皮蛋，对自身也是会造成危害，皮蛋里面含有硫酸铜氧化铅，会在母乳里面堆积而出现中毒反应，想要吃皮蛋可以凉拌以后来吃，里面添加适量的醋，这样就可以让皮蛋里面的铅元素的吸收减少，对身体造成的危害也会少一些。