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皮蛋是怎么做出来的
皮蛋
用什么
做的
,主要是那个原料?
答:
步骤十五:腌制好的
皮蛋
皮蛋是怎样做出来的
答:
一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等
。 1、鸭蛋的选择 加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋,才能达到优质品的质量标准。 2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料,亦必须符合质量要求,才能做成质量优良的、合乎标准的松花蛋。 (1)生...
皮蛋是
用什么做成的
答:
1、无铅
皮蛋
制作 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g。用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用;把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍...
皮蛋是怎么做的
?
答:
1、原料选择。配制
皮蛋
粉只需3种原料,各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可自己配制;③食盐。普通烹调用盐。2、配制方法。根据生产规模大小,将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别...
皮蛋的
制作方法及配方比例是什么?
答:
1、准备材料。2、把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。3、拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。4、把材料搅拌均匀。5、再拿出一个容器,把氢氧化钠放进这个容器中。6、然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐跟红茶沫。7、搅拌均匀,搅至氢氧化钠完全溶解。8、然后把鸭蛋放入一个容器中。9、...
皮蛋是怎么做出来的
答:
包泥、滚糠、贮运:出缸后的皮蛋要进行验质分级,少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋,要进行包泥和滚糠。泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%~70%的黄泥粘土加30%~40%的泡制过
皮蛋的
料汤,用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹,随即放在稻糠或谷壳上来回滚动,使之均匀地粘在...
有谁知道
皮蛋怎么做的
视频时间 00:33
我想知道
皮蛋是怎么做出来的
答:
52克、盐 33克、黄泥巴 52克、红茶叶 16克。1、首先盆中放入准备好的食用碱,生石灰,草木灰,盐。2、然后盆中加入水,用勺子拌匀。3、再放入清洗好的鹌鹑
蛋
,把鹌鹑蛋涂抹均匀。4、全部涂抹均匀后放入袋子里。5、封口,静置一周。6、时间到后解开袋子,把鹌鹑蛋拿出,这样就已经完成了。
自制
皮蛋的
简单做法
怎么
自制皮蛋
答:
1、食材:鸡蛋100个,水适量,盐100克,茶叶50克,碱250克,草木灰960克,生石灰600克,手套一双。2、取茶叶50克。3、加水煮开,大约2000毫升,煮四五分钟就可以。4、把煮好的茶叶过滤
出来
,只留茶水,凉凉备用。5、这个时间就可以来洗鸡蛋了。6、
做皮蛋
选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都可以。但要求...
怎么
在家自己
做皮蛋
,材料的比例是多少?
答:
1、配料 先在拌料大盆内放食盐、茶叶末、氢氧化钠(或用纯碱、石灰),再用水搅拌到完全溶解,待料温降到室温;再用少量温水溶解无铅
皮蛋
腌制剂核心料后倒入上述料液中拌匀,静置48小时使料液上下层均匀。2、经挑选
出来的
鲜鸭蛋,分级装入清洁的盆内,要轻拿轻放,大约装至缸盆口6~10厘米处,加...
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