早饭最与众不同的区域，也许非山西莫属了。全国各地早饭各有不同，北京人早晨从一碗爽爆油炒面配搭香酥的焦圈逐渐，湖北人即在粉和面中间艰难抉择怎样“太早”，糊辣汤乃是河南人早饭界中的“一霸”，而到山西，便宜不知名的泡面竟成了本地早饭宝贝，在这样一个中国的真正意义上的“面点帝国”里，泡面击败了诸多面点，登陆了山西人最热门的早饭名册当中，和山西人建立了“亲密无间”关联。
这种差距让外地人确实是令人惊奇的，山西人不在意外部的目光，把它当做宝，终究美味才是王道。很普通的泡面究竟有什么吸引力，善吃面条的山西人又是如何烹饪制做它？才令人心甘情愿臣服在在它美好的味道下？一起来看看吧！
独宠肉蓉泡面
上海人都是不了解的上海肉蓉面，跨越千里赶到太原竟深入人心，还差一点变成了“太原特色产品”。针对太原人而言一袋红色背景蓝色字体黄变的纸版肉蓉面是生活当中关键的一部分，它基本上包揽了太原人一日三餐。早晨，太原人要到一家专卖店煮泡面的店内，点上一碗简单肉蓉面来唤起味觉。
肉蓉面相较于其他泡面多了些劲道，少了几分油腻感，吃起来比较接近生活中的焖面，很有可能那也是太原人爱肉蓉面的原因之一。肉蓉面中只有朴实无华的一袋粉包调味品，虽比不上别的方便面的料包丰富多彩，但颗粒料跑出来散发出鲜香的猪肉味，通道后浅浅的胡椒粉味会逐渐在口腔里面蔓延起来，挺有味道。
肉蓉面煮熟后汤清水面筋，撒上一把葱段香莱，上洒少量山西陈醋，就可吃得很达到。有些面摊还会继续周全地卧上一颗水煮荷包蛋，加上一根泡面搭档——香肠，大豆、虾米皮以及各种小咸菜还会调好，自然价格也是会贵上一些。
太原人一天的开始是清煮肉蓉面，而到了中午，端上来的便是一碗喷香的炒肉蓉面，来一瓶太钢碳酸饮料，抚慰着忙碌了一早上上班族们心。夜里三五好友欢聚在火辣辣滚烫的火锅店前，吃到后来结束的一定是几包肉蓉面，在本地并没有肉蓉面的火锅店相当于免费。自然肉蓉面找存在感的区域不仅这三种，太原人经常吃沾串、串串香、串串香等都会有他们的身影发生。
肉蓉面能根植于太原人早饭桌子，应该是肉蓉面正好合了太原人食欲，时间长了变成了刻在心里的味觉记忆，像老友一般是不被随便舍弃完的。
太原人器重是指不远千里而成的肉蓉面，而晋城人逃不脱的便是来源于旁边河南焦作制造的豫竹方便面。没名气的豫竹方便面粉丝们比较有限，但晋城人肯定占了一大半。
上个世纪90时代，晋城的早饭文化艺术算得上是如出一辙，间距仅40公里焦作人将糊辣汤、水煎包、牛筋丸等河南早饭带到晋城，一起跟的也有豫竹方便面，慢慢地豫竹也成为晋城早饭的一员“将军”，几十年都紧紧拽着晋城人的心和胃。
晋城人吃方便面，不会再仅限加香肠、水煮荷包蛋，反而是扭头找了一个精妙的“新搭档”——牛筋丸。晋城的早点店有一半售卖的全是牛筋丸泡面，有意思的也要做挑选，是吃牛筋丸泡面，或是吃方便面牛筋丸，一个关键吃肉丸子，一个关键吃方便面。
豫竹方便面使用的小麦面粉来自河南的优质小麦，混沌皮轻度淋油恰好合适烹煮，面在大铁锅烧开的大骨头汤中“重获新生”，根根经道圆润，通道滑爽芳香。肉丸子肉香气也喂尽了面，依据爱好来个朝天椒或者陈醋，一筷子下来就可吞掉一半的面，好不尽兴，再去几个鲜美过硬的牛筋丸，加上一个茶鸡蛋、一块葱油饼或火烤，那叫一个幸福感爆棚！
在离晋城不远的长治，都是方便面的“痴迷者”。泡面出现在了长治人早饭的明细上不迟于太原和晋城，但长治和太原、晋城不一样的是，长治对方便面的钟爱不规律于哪个牌子的泡面，不管哪个牌子的泡面她们都喜欢。
早晨在长治的大街上就有许多卖煮泡面的摊点静静的等待顾客的上门服务，顾客一进门或是来到小摊前，就可以看到各种口味各种各样的牌子泡面，顾客们根据自己的需求随意选择。假如说太原人养好了肉蓉面，晋城人养好了豫竹方便面，那长治人乃是为各种方便面品牌都增添了几分的销售量。
长治人早饭能挑选泡面，也可以挑选便捷面的吃法。太原的清煮配水煮荷包蛋、香肠这里还有，晋城的牛筋丸配泡面这里就有，还有一种特点就是石锅煮泡面。厨房灶台上分为好几个文火灶，上边各自摆着两口小砂锅，泡面凑合塞入小小石锅里，静静的等待混沌皮被茶汤煮散掉，再加上调味料包，还能够点上一份肉丸子、蔬菜、海带加上，“生鸡蛋”乃是做为常驻嘉宾静静的等待大家挑选，煮熟后满满一石锅看着就很达到。
在长治，肉蓉面和豫竹也参杂在形形色色的泡面当中，猪汤、肉丸子、生鸡蛋、香肠是提高鲜香的中坚力量，海带丝、红薯粉条、蔬菜、炸豆腐等都全是方便面的最佳搭档。很有可能长治人并不清楚为啥本地早晨吃方便面成为了一种普遍存在，但也丝毫不防碍长治对方便面的钟爱水平。
在面点众多山西，泡面能爆红变成山西人的心头好，缘故其实还是来源于山西对主食的偏爱，方便面的迅速变成优点，比山西别的各种各样精美的面点更容易省时省力，在时间紧张的早晨，泡面则让山西人会更快体验到一碗面点。美食文化就是这样有意思，一方水土就会有一方美食文化，你要在早晨整上一碗方便面饥饿感么？