如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
准备食材:
北豆腐1块、猪肉馅150克、蒜末1勺、姜末1勺、葱末1勺、花椒1勺、香油3勺、辣豆瓣酱2大勺、酱油1勺、糖1小勺、水适量、淀粉1小勺
制作步骤:
1、首先咱们制作花椒油:在锅中倒入3勺香油,加入花椒,用小火炸出香味后捞出花椒,锅中保留炸好的花椒油。
2、放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱,依然用小火慢炒出香味。
3、将煸炒好的辣椒酱推到锅边上,放入肉馅种中小火煸炒到肉馅表面成金黄微微发焦。
4、倒入酱油、糖一块煸炒,然后倒入高汤或者清水大约100毫升。
5、加入切成大小适中的豆腐块,盖上锅盖小火焖煮大约10分钟。
6、淀粉中加入少许凉水,用锅铲慢慢翻炒勾芡。
7、最后撒上少许的葱花就可以装盘上桌了。
小秘方:
1、使用粗的肉馅,并且先用小火煸炒出香味这一步做麻婆豆腐好吃不好吃的关键。
2、自己炸的花椒油要不市场上买的更香。
3、豆瓣酱一定要先炒香哦!
4、用小火炖煮可以让豆腐更入味,千万不要过度的翻炒,容易让豆腐太碎影响口感。
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