第1个回答 2018-01-27
东北酸菜肉馅包子步骤1
东北酸菜肉馅包子的做法大全
洗净的酸菜两小颗备用
步骤2
东北酸菜肉馅包子的做法图解
把酸菜剁成细细的做馅用
步骤3
酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了
步骤4
各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖
姜、葱、五香粉
步骤5
把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里
步骤6
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
步骤7
剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃
步骤8
搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用
步骤9
这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
步骤10
放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可
步骤11
把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子
步骤12
用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮
步骤13
包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了
步骤14
包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子
步骤15
包好的酸菜包子
步骤16
全部成品
步骤17
包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）
步骤18
东北酸菜肉馅包子的制作大全
冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子
步骤19
东北酸菜肉馅包子的做法大全
沾上蒜酱咬一口直冒油真香
第2个回答 2018-01-27
酸菜馅包子做法
原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）
调味料：植物油，酱油，盐，味素，花椒面或者是五香粉，葱，姜末少许。
制作方法：
1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2，把肉馅放在一个小盆里，先放入盐，味素，酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点），再放入葱花，花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅就做好了。（放调料的顺序不要弄错哦）
3，和面，和面的水一般是冬暖，夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水，这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。本回答被网友采纳