酸菜包子怎样包的好吃

Question

如题所述

Answer 1

酸菜包子的做法步骤

1

准备好材料。



2

面团发酵。



3

肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水，顺时针搅拌起劲。



4

葱姜切碎。



5

酸菜洗干净后挤干水分，切碎。



6

将酸菜和葱姜末加入肉馅中。



7

加入少许水，搅拌均匀，在加入植物油搅打。



8

将面团分割成12等份。



9

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。



10

取一个面团擀成圆片，边缘薄一点。



11

包入馅料



12

捏成包子。



13

取油纸或者笼布放在蒸笼上，将包好的包子放好，盖上锅盖松弛20分钟。



14

或者在蒸笼上抹油，直接放上去。



15

冷水大火蒸，水开后蒸15分钟，闷三分钟再开锅。

Answer 2

食材与明细
酸菜一棵
猪肉馅200g
面粉600g
葱适量
香菜一棵
盐半小勺
酱油一勺
甜面酱一勺
豆瓣酱一勺
味精一小勺
熟油30g
酵母粉一袋
姜适量
难度初级
时间3小时
口味咸鲜
工艺蒸
做法步骤
1. 酵母粉用小半碗不烫手的温水化开，水里放少许糖。酵母粉全部化开以后倒进面粉里和面。水不够再加温水。面团放在温暖的地方发酵。
2. 肉馅用半小勺盐和一勺酱油提前腌制。
3. 剁细的酸菜挤掉水分放在肉馅盆里
4. 葱姜香菜剁细放进去，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一小勺味精，少许胡椒粉调味，最后放30克油，酸菜吃油，多放没关系。
5. 面团发酵两倍大，手指按不塌陷就好了
6. 面团排气后切剂子，包子皮最好擀成中间厚四周薄的样子。
7. 皮放在手中间，手指曲起刚好形成个坑，馅料放在中间
8.捏起一个褶，左手旋转包子右手顺着自然形成的褶一个一个捏在一起，最后收口微微用力转一下就成一个小窝。
9. 蒸锅添水烧开，包子排进锅里，包子之间留空隙。蒸15至20分钟关火焖5分就可以开锅了，趁热出锅，不要等凉透，凉透包子会粘连