零失败正宗桂花豆沙铜锣烧

Question

如题所述

Answer 1

桂花豆沙铜锣烧

食材
鸡蛋一个
玉米油10克
牛奶50克
细砂糖15克
低筋粉50克
柠檬汁几滴
豆沙馅、桂花蜜适量
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油、牛奶搅拌均匀

2.筛入低筋粉画Z字搅拌均匀备用
3.蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡

4.一次性加入细砂糖打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有直立的尖角取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

5.倒回到剩余蛋白里快速翻拌均匀，装入裱花袋里

6.料理锅不沾煎盘加热，挤入面糊，喜欢大的就挤大的，喜欢小的就挤小点

7.中档煎至表面出现气孔底部金黄，反面再煎一会就可以出锅了，夹上豆沙馅，淋上桂花酱，来点牛奶鸡蛋和水果就可以开吃了