糖醋排骨加入陈皮好吃:排骨焯水后,用油炸至两面金黄,再在锅中加水,放入生抽、料酒等煮至大火收汁即可,下面介绍具体做法:
主料:排骨150克
辅料:陈皮2片、姜丝适量、葱段适量、盐1茶匙、料酒30克、生抽50克、冰糖100克、香醋50克、油适量、开水适量
制作步骤:
1、排骨宰成小段,洗干净。
2、葱切小段,姜切成丝,陈皮掰成小块。
3、锅里烧开水,把排骨用热水焯一下,半分钟就可以了。
4、捞出排骨,洗去浮沫,滤干水分。
5、锅里倒入适量的油,烧热(插根干筷子放入油中有气泡产生既可以),把排骨倒入炸至略微金黄。
6、捞出滤油。
7、炒锅留底油,烧热后放入葱姜爆出香味,放入排骨,稍微炒一会。
8、再放入料酒和生抽,继续炒一分钟。
9、倒入开水,水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖,烧开后转为中小火,盖上锅盖烧30分钟。
10、出锅前烹醋即可,成品图。
注意事项:
1、陈皮最好用广东陈皮,能用广东新会陈皮更好。
2、出锅前,再烹醋,可以激发陈皮的酸甜,同时让肉更爽口。
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
怎么做糖醋排骨才好吃
做糖醋排骨要选择猪小排做,肥瘦适宜,口感不柴,肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是:炒糖色时一定要注意观察火候,很容易焦掉,时间点也就1-2秒的时间差距,所以要格外注意。
食材
猪小排 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
方法/步骤
1
排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。
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2
准备好配料:葱姜蒜,洗净,姜蒜切片,葱切段。
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3
排骨凉水下锅大火烧开,打去浮沫,再加入适量的盐、料酒和葱,小火煮20分钟后,捞出来沥净水分备用。
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4
锅中放入适量的油,加入适量的白糖,先中火小火融化。
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5
当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火,烧至中间不断产生小气泡为止,立即关火,糖色就这样炒出来了。
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6
加入排骨、盐、醋和葱姜蒜,翻炒均匀,再加入适量的水,翻炒均匀。
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7
加盖,中小火烧大约10分钟,然后收汁即可出锅。
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END
注意事项
煮排骨的高汤不要浪费,可以打去浮沫用来炒菜,也可以用来烧青菜汤。
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