加入料酒可以去除羊肉的异味。方法如下:
准备材料:羊腿 300克、山药 1个、花椒 10个、八角 1个、料酒 10克、香菜 3颗、盐 少许、白胡椒粉 10克。
1、首先把山药,羊肉用清水洗净,沥干水。
2、切好的羊肉放锅中,大火煮开,进行焯水,焯水后用清水清洗干净。
3、锅中放入清水,生姜,花椒,油,料酒,如下图所示。
4、加入羊肉,盖上盖子,使用大火煮开,换成小火炖半小时。
5、然后使用菜刀把山药切好,加入锅中炖半小时。
6、放盐,白胡椒和香菜,搅拌均匀,盛入碗中,做好了。
烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。以下是做法。
主料:羊排500克
辅料:土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
步骤:
1、羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片
2、锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄
3、姜葱入锅炒香
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5、加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱
6、大火烧滚,转中火焖15分钟
7、土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可
8、放入洋葱片,即可出锅
本回答被网友采纳这才是羊肉最好吃的做法,没有羊骚味,软烂Q弹比饭店的还好吃