东北菜的代表性名菜有哪些?

如题所述

我首推杀猪菜,为什么呢?除了好吃,最主要的是我觉得杀猪菜里有一种特别的东北农村文化!就拿我的经历来说吧,我在农村长大,家里条件不好,平时很少吃肉,更别说锅包肉了,根本没听说过。但杀猪菜是小时候每年的期待。农村人,每年基本都会养一两头猪,到年底的时候就养的肥肥胖胖的了,一进腊月,各家各户就开始杀猪准备过年了,辛辛苦苦一年的农村人,脸上洋溢着幸福的笑容。这一天是那么的热闹、喜庆,大人们忙里忙外,小孩子们或看热闹或做些力所能及的事,我经常做的就是搅拌猪血,不让它凝固。大人们从早上忙活到下午,等把猪肉都收拾妥当,就开始做杀猪菜了。农村地道的杀猪菜都是用大铁锅做的。把切好的肉片和酸菜一起放在大锅里炖,也可以放一些大骨头、粉条和血肠,也可以直接蒸猪血吃(贼好吃),杀猪菜中的酸菜会中和肉的油腻,而大油的酸菜才更好吃,一掀开锅盖,飘香四溢~,想想就口水泛滥!这样的杀猪菜一做就是一大锅,然后把家族里的人都请到一起吃,像左邻右舍,还会送过去一小盆。 往往整顿杀猪饭下来,会剩下很多杀猪菜,一大锅根本就吃不完 ,重点来了,这些剩下的菜下顿热着吃的才是最好吃的。
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第1个回答  2019-05-23
锅包肉以哈尔滨的最为好吃,外酥里嫩,酸甜口的,老人小孩都会喜欢吃,用猪里脊做主料,胡萝卜丝、香菜丝、姜丝配料。再说说地三鲜,这是我最喜欢的一道东北菜了,真的,材料也比较简单,土豆、茄子、尖椒过油后再翻炒。大部分东北人都很喜欢的。杀猪菜、血肠、猪肉炖粉条算是一个系列吧,一般农村杀猪,都会宴请亲戚好友,做一些菜,主要就是这几道,还有蒜泥白肉也是绝配了。
第2个回答  2019-05-23
锅包肉,猪肉炖粉条,铁锅炖大鹅等等,都是非常值得推荐的菜。在这么多菜里,我还是要推荐一下东北大拉皮这道菜,原因只有一个,过瘾,就是喜欢那种浓浓的酱香味进嘴的感觉,配上拉皮的那种质感,享受。
第3个回答  2019-06-20
一锅出,最早的一锅出是排骨炖豆角,但里面放了玉米届,是用刀斩成块的玉米棒子,还有猪耳朵。所说的一锅出就是饭菜全来了,饭是玉米,菜是排骨豆角,下酒菜市猪耳朵。现在的一锅出有的是排骨炖豆角加玉米面饼子,还有南瓜。因人而异,因地点而已。但大部分的一锅出是荤素搭配还有杂粮。是东北最具特色的一种饮食习惯。在东北,除了一锅出,还有各种炖菜,小鸡炖蘑菇,牛肉炖柿子,大鹅炖酸菜,活鱼炖蛤蟆,得莫利啤酒炖鱼等等。
第4个回答  2019-05-23
酸菜猪肉炖粉条。猪肉炖粉条子其实有两种,一种是猪肉炖粉条儿,一种是酸菜猪肉炖粉条儿。两个每个都好吃,猪肉炖粉条儿偏香腻,酸菜猪肉炖粉条则是百吃不厌,有自己独特的魅力。
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