早餐当中的酱黄瓜怎么做，需要用什么来腌制黄瓜？

Question

如题所述

Answer 1

酱黄瓜，真是中国人早餐中不可或缺的一道小菜啊，关于它，我试过很多个配方，下面这个最为满意，来源因为时间太久，一时间真的记不太清了，但是腌制出来的成品真的很好吃，现在分享给大家，在此先再次感谢一下那位高人啊。

食材：新鲜黄瓜6根，螺丝辣椒6个，姜10片，蒜20瓣，干红辣椒2个

调料：食用油25ml，盐15克（黄瓜杀水用），盐3克（盐黄瓜用），酱油600ml，白砂糖200克，熟的白芝麻2汤匙，花椒10粒，高度白酒少许。

做法：

1）将黄瓜洗干净，泡在清水里面，滴入少许果蔬清洗剂再泡20分钟，彻底清洗干净

2）黄瓜去头去蒂，切成黄瓜条后放入无水无油的比较深的器皿里面，加入盐，用手上下翻搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，压上重物，放于阴凉通风的地方6个小时

3）之后将黄瓜条瓶子里的水倒掉

4）把螺丝椒放在火上，两面稍微烤一下到表皮发蔫以后，去掉蒂与里面的辣椒籽，用手撕成条，与姜片、蒜瓣一起加入到装有黄瓜条的容器内。

5）把酱油和白糖倒入到干净的容器内，中火煮开，用筷子搅拌至白糖融化以后关火凉凉。

6）把晾好的酱汤倒入装有瓜条的容器内，加入盐和1/3瓶高度白酒

7）将干辣椒切成小圈圈，和熟的白芝麻一起放在瓜条上

8）取一个干净砂锅，加2大汤匙食用油，把花椒放入锅里，小火炸香以后关火，挑拣出花椒粒，把油泼在辣椒圈上，拌匀后放入干净密封的容器里面冷藏，两小时后就可以开吃啦！

好啦，今天先聊到这儿吧，大家感兴趣的话，赶紧试一试，非常好吃哒。

本文食谱取自某位高人，但本人亲试很爽，图片来源于网络；如有侵权，请联系删除，谢谢。

想要知道更多有趣实用的营养美味知识，快来关注“不负美食好时光”吧，欢迎留言探讨哈。

Answer 2

需要用小红辣椒、泡椒、嫩姜、花椒、盐来来腌制黄瓜，如果喜欢吃香菜，还可以加入一些，加点酱油，更有鲜味，具体可以按照自己的口味增加调料。

Answer 3

锅中放入适量的油，里面放入八角花椒等香料，爆香，加入适量的酱油和醋，在放入水，里面加入食盐，一点白糖调味。喜欢吃辣的可以放入辣椒，开锅以后，关火等凉了以后，倒入盆中，里面放入黄瓜。腌制3天左右就可以吃了。

Answer 4

首先我们将黄瓜切成条，放入盐腌制三个小时左右，攥干水分再放入生抽陈醋，蒜片，小米辣，腌制一个晚上即可，超级好吃。