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怎样和面才能是烙饼有软又脆
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第1个回答 2012-06-20
烫一半的面
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1
2
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烙饼
要
怎样
做
才能脆
而不硬?
答:
建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些,水多一点,那么和出来的面团就更软
,做出来的烙饼分层效果更好,烙饼的表面也就能脆而不硬,归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点,这样和出来的面团才更柔软,做出来的烙饼才能脆而不硬。2、揉面和醒发 和好面后接下来的就是揉面了,面团一定要揉...
烙饼怎么和面才软
和?
答:
1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究
,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是一半冷水和面,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。2、多加水:和面时面与水的比例非常重要,像平时蒸馒头...
烙饼怎么和面才软
和?
答:
1. 采用半烫面法:和面时
,水温的选择至关重要。若使用冷水和面,面团易产生筋,从而使烙饼偏脆、易硬;而热水和面则不易产生筋,使饼较软却可能粘牙。因此,半烫面法——结合冷热水——能够既保证饼的柔软度又避免粘牙。2.
增加水量
:面与水的比例对烙饼的质地有着直接影响。通常,馒头用面粉与...
怎样和面才能是烙饼
有
软又脆
答:
一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量。二、
怎样
和
烙饼
面:1、将面粉舀到大碗里。2、打开水龙头,小小的水流,如图。3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。4、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。5、直到所有的干面粉都润湿了,...
怎么和面烙饼软
答:
和面烙饼软
的方法如下:1、不要用冷水和面,开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软,放很久都不会变硬,缺点是不筋道,因为开水会把面筋给烫没了,所以最好的做法是用一半开水、一半冷水,这样就既筋道又柔软,凉了也不会硬。2、多用一些水。平时和面,面粉和水的比例都是2:1,做烙饼建议改成5:3,...
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