白茶、绿茶、红茶是茶叶分类中的其中三个种类，其下还分为很多品种。白茶、绿茶、红茶的制作工艺一样，每种工艺都会保留自己最大的特点。
白茶属轻微发酵茶，常见的种类有：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。制作工艺从采摘来的细嫩、叶背多白茸毛的芽叶后，不炒不揉，既不像绿茶那样阻止
茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化，而是将其置于微弱的阳光下或通风较好的室内自然晾晒，这使白茸毛能完整的保留下来。当晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此白茶在很大程序上保留了茶叶中的营养成份。
白茶的主要功效：
a：白茶中的茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平。
b：白茶含有丰富的茶多酚、维生素c和维生素b，能降低血液中的
胆固醇，增强血管弹性和渗透能力。
c：白茶还通过利尿、排纳的作用，间接降压。还有健胃提神、袪湿退热、养肝养目、养神养气的作用。
绿茶属不发酵茶类，常见的绿茶有：龙井、
碧螺春、毛峰、猴魁、
六安瓜片、毛尖、蒙顶甘露、
安吉白茶、金奖惠明、眉茶、滇青、川青等。没有经过发酵程序，所以很好的保留了新鲜茶叶中的天然物质，其中保留了鲜叶中的茶多酚、咖啡咸85%以上，保留叶绿素50%左右，维生素损失也较少。
绿茶的主要功效：
a：富含茶氨酸、儿茶素，能延缓衰老，清除体内
自由基。
b：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质能力，有助于抑制心血管疾病。
c：能预防和治疗辐射伤害。茶叶中的咖啡咖啡碱，能增强大脑皮质的兴奋过程，有醒脑提神的作用。
红茶属完全发酵茶类，常见的有：
正山小种，祁门红茶，滇红工夫，川红工夫，闽红工夫，叶茶，片茶，末茶，碎茶等。通过萎凋增强酶活性，通过揉捻过程便于氧化和发酵；发酵中多酚物质在酶的作用下产生氧化作用，形成红茶，红叶，香味；最后在通过高温烘焙，蒸发水分，以防霉变。干燥的目的是停止发酵，激化并保留沸点芳香物质，使具有醇厚、香甜、浓郁的香气。
红茶的主要功效：
a：红茶中的茶碱能吸附人体内的重金属，帮助身体排毒。
b：富含多酚类、糖类、
氨基酸等物质，能刺激唾液分泌，生津清热。
c：红茶中的咖啡碱能够刺激大脑皮质、兴奋神经中枢，具有提神消疲的作用。
哪一个茶叶最好？在茶界中流传的一句话“合适自己的最好”。茶叶种类很多，每一款茶叶都有好的，有差的。那么多的茶叶不可能每一个都喜欢，每种茶叶的口感不一样，每个人的味觉不一样，每个人对茶叶的需求不一样。喝自己不合适的茶叶，再贵的茶都会觉得不好。所以“合适自己的最好”是有一定道理的。