大豆油和葵花籽油哪个好

Question

如题所述

Answer 1

大豆油和葵花籽油都属于植物油，接下来将从以下几个方面进行对比区分：

1、色泽

大豆油色泽较深且有豆腥味，其热稳定性较差，加热容易产生较多泡沫。同时因为大豆油含有较多的亚麻油酸，在使用过程中如果保管不善，或者使用不当时较易氧化变质并产生“豆臭味”。

葵花籽油色泽较淡，味道也较淡，比较不符合中国人的口味。有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。

2、油脂成分

大豆胆固醇量高，但制作成油后大豆油富含两种人体必需的脂肪酸──具有降低胆固醇的作用的亚油酸和α-亚麻酸，α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。大豆油中还含有丰富的维生素E。

葵花籽油含有高亚油酸，与玉米油的成分相似，同时含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值高。

3、使用的注意事项

大豆油的热稳定性较差，加热时产生较多泡沫，不适合用来高温煎炸。

葵花籽油虽然烟点比较高，但仍然不适合煎炸食品。

葵花籽油和大豆油都是人们常用油，我们就会比较这两种油哪个好。从价格上来说，葵花籽油是较贵的，从营养价值角度来说，葵花籽油也是比大豆油好点的。

葵花籽油和大豆油是从不同的植物身上提炼出来的油，其实它们各有好处，虽然葵花籽油比大豆油好点，但是我们不建议单一地食用一种油，因为没有一种油是最好的，只是葵花籽油和大豆油所含有的脂肪酸比例不同，我们最好就是这两种有交替使用，这样我们的身体就能吸收到不同的营养成分。

Answer 2

大豆油和葵花籽油是从不同植物中提炼出来的植物油，没有绝对的好坏之分，两种油对我们的身体都很有好处，各有优劣，建议两种油换着吃，不要长期只吃一种油。

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葵花籽油

葵花籽油含有丰富的亚油酸，可以降胆固醇，防止血管硬化，预防高血压、冠心病。

含丰富的铁、锌、锰等微量元素，可以预防贫血，是营养价值很高的优质食用油。

葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油相似，但是缺少a-亚麻酸。

大豆油

大豆油除了含有对人体有益的脂肪酸外，还含有丰富的维生素E、维生素D、维生素A、卵磷脂等，且含有钙、铁、磷等多种微量元素。

大豆油含有丰富的卵磷脂，可以起到促进消化的作用，有润肠通便的作用，对治疗肠梗阻、便秘有一定的辅助作用。

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再好的油也不要只吃这一种，换着吃更科学。