猪小肠怎么做好吃?

Question

如题所述

Answer 1

你好
一头猪，除了猪肉能吃以外，它们的内脏也是可以吃的，而且各有各的营养。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢，不同的猪内脏有不同的烹饪方法，注意事项也不一样。我们今天来学学猪小肠的做法吧。

猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧。
一、金针小肠煲
材料：猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量。
做法：
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。
小诀窍：
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量。
准备：
猪小肠清洗干净，切成条。烧一锅开水，加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用。
尖椒洗净，切段。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味。
2、放入小肠小肠煸炒至水干，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀，等锅里米汤煮沸，小肠切段，放入，煮1分钟就好了，小肠很容易熟，煮久就老了。加入盐，味精，米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱。
2、海带小肠煲
小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里，这样外形美观，而且很脆，氽一分钟，等小肠定型捞出，然后放入煲锅中，加入海带和生姜，炖熟，放盐和味精，料酒。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以加入排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁。
4、香草小肠汤
这是客家经典，但是香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开，这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐，味精，汤很香浓，有很独特的草本香味。
猪小肠的做法很多，爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择。但是猪小肠毕竟是内脏，而且是肠道，所以煮小肠时，清洗小肠时一个很重要的步骤，一定要将猪小肠请清理干净，才能保证猪小肠的味道。还有就是烹饪的方法要掌握好，这样才能做出好吃软糯的猪小肠。说到这猪小肠怎么做好吃，你学会了吗。

Answer 2

一，清洗猪小肠。
虽然猪小肠味道好吃，但是很多人都不会选择吃它的一个主要的原因就是很多人认为它非常的不干净，并且清洗起来也比较的麻烦。实际上掌握了技巧之后我们大家就会发现清洗猪小肠其实也是比较简单的，首先我们大家可以选择一个粗细比较合适的棍子，然后把罐子从猪小肠的一段套进去，就可以利用这个棍子的帮助把猪小肠翻过来，这样就可以更加方便干净的进行清洗。

二，卤猪小肠。

其实猪小肠最为经典的方法就是卤猪小肠，这样的做法就是能够更长时间保持猪小肠的秘诀，并且可以让猪小肠的腥味尽可能消除。把猪小肠洗干净之后，切成大小适中的段，然后放入沸水里面加入足够多的香料，比如说八角，陈皮，桂圆，红枣这样的香料，可以让猪小肠更加充分的入味。卤制足够长的时间之后，猪小肠更加鲜嫩可口，味道也鲜美诱人。

三，糯米灌肠。
在广东有一种比较有特色的风味小吃叫做糯米肠，它的肠衣跟我们吃到的香肠是不一样的，它就是利用的猪小肠，这样吃别有一番风味。把猪小肠的一端绑起来之后，把糯米以及其他的配料加入到小肠里面，然后再在另一端打个结封紧，这样就可以放在锅上面蒸了。蒸熟之后的糯米吸收了小肠的香味，并且糯米香糯可口。

四，爆炒猪小肠。

既然猪大肠可以爆炒着吃，那么爆炒猪小肠的味道自然也不会差。选择购买稍微有一些辣度的青椒，然后用大火把猪小肠爆炒一下，再加入青椒，这样做的好处就是猪小肠香辣好吃，并且非常下酒下菜。另外推荐大家在爆炒的时候多加一些孜然粉，这样搭配猪小肠会更入味。喜欢吃辣椒的话，大家可以多加一些红辣椒，红绿相见看起来会更有胃口。

猪小肠的制作方法是千姿百态的，而最基本的做法就是这一些，希望大家能够尝试一下。本回答被网友采纳