第1个回答 2022-05-09
肉丝炒茄子的制作方法:
食材:茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹饪方法:
1、先把洗干净的茄子切去两头,然后去外皮,因为茄子比较老,去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝,放入大盆中,再放入一勺食盐,揉抓均匀,把茄子的水分腌制出来,腌制十分钟就可以了。
2、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开,把籽去掉,然后切成丝。大蒜生姜分别切片,小米辣切圈,一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时,已经腌出很多水分,用手挤干水分,放入盘中,抖散备用。
3、锅中倒油,再把肉丝下锅翻炒,炒到变色,再放入姜蒜片和小米辣炒香,再放入老抽上色,然后放入茄子下锅翻炒,盐就不用放了,因为腌制的时候已经放过了。
4、然后关小火调味,放入两小勺白糖、2小勺味精,青红椒也倒进来,开大火翻炒后就可以出锅了。本回答被网友采纳