白果作为食材，营养价值与养生价值是非常高的。所以日常生活中的人们是很热衷于用白果来进行烹饪的!但是白果不只是一道食材，也是一味中药材。俗话说：“是药三分毒”。那么今天的问题就来了，白果有毒吗?如果有毒，那么怎样吃才不会中毒呢?
白果有毒吗?
白果仁的核仁中含有一些有毒成分，如苦杏仁苷、银杏酸等。
苦杏仁苷如遇到水便会分解出氢氰酸,如若被人体吸收，将会与各种细胞色素相结合,使其不能输送红细胞用,这样会导致细胞窒息。
白果怎么吃不会中毒？
白果虽好,但是为了预防中毒,熟食、少食是根本方法。小孩生食白果五至十粒就会引起中毒,大人每日食用也不能超过十粒。身体虚弱之人以及五岁以下的孩童不建议食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性虽然相对较低,但是仍然不能多食。
所以白果一定要熟吃!如果将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，也可略微降低一些毒性。
所以啊，大家一定要记住，白果要熟食!但是，有些人在不知情的情况下，贪图白果美味而误中毒，那么应该如何急救呢?
白果中毒的急救方法中毒症状
中毒轻者,表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低,很快自愈;
中毒较重者，会恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,继而烦躁不安、精神恐惧,频繁抽搐,体温升高;
病情严重者丧失意识后转入昏迷、呼吸困难,脉搏弱而乱,下肢瘫痪。
急救方法
催吐、洗胃、导泻,可用温开水洗胃。
口服鸡蛋清或活性炭混悬液,可保护胃粘膜,减少或阻止胃部继续吸收毒性。
看了上面的介绍，大家是否对白果的了解更进一步了呢?美食虽好，但不可贪食噢!
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