1. 当购买猪蹄时，首先需要了解猪手和猪脚的定义。前猪蹄被称为猪手，而后猪蹄则被称为猪脚。
2. 猪手因其肉多筋多，适合用于红烧、卤制或酱汁等烹饪方式。相比之下，猪脚由于肉少骨头多，更适合煲汤或腌制。
3. 区分猪蹄的前后最直接的方法是用手触摸。如果猪蹄肉多且筋多，那么它就是猪手；反之，如果皮包骨头、肉少无筋，则应该是猪脚。
4. 观察猪手和猪脚的形状也有助于区分。猪手在平放时顶端会有褶皱和弯曲，给人一种肥大有肉的感觉，而猪脚则相对平直，没有明显的筋和肉。
5. 猪手和猪脚做出的菜肴口感和满足感截然不同，零售价格也有所区别。然而，有些消费者不了解这些区别，可能会以猪手的价格买到猪脚，从而受骗。
6. 在外观上，猪手和猪脚有时会带有猪膀，并且没有分开切下来销售。前猪腿通常较弯曲，因为它们长期活动，所以又被称为猪手，皮较粗厚，瘦肉较多，重量也较大。前猪蹄内侧有七个较大的孔。
7. 后猪脚同样可能与猪膀一起销售，整体猪腿较为直立。由于后猪脚的运动量较小，肉相对较少，因此体积也相对较小。
8. 有些情况下，前猪手与膀会分开销售。在这种情况下，膀较短，前猪手较长，略微在弯曲度上有所增加。由于运动量大，前猪手皮肤粗糙、瘦肉多、筋多，胶原蛋白含量高，骨头较小，脚趾大小相近。
9. 偶尔会出现所谓的“添五爪猪”，这种情况下猪手有五个脚趾。这种情形比较少见。
10. 大多数情况下，后猪脚单独销售，其形状直立，表面光滑，瘦肉较少，肥肉较多，皮肤较薄，骨头较大，且脚趾一大一小。
11. 价格方面，由于前猪手运动量大，瘦肉多，有蹄筋，因此每斤价格相对比后猪脚贵一两元左右。而后猪脚由于运动量小，瘦肉少，肥肉较多，无蹄筋，骨头较大，每斤价格相对便宜一两元左右。
12. 在购买猪脚时，消费者可以参考以上信息，并在肉摊左右对比，注意检查前猪手的蹄筋是否被取出。前猪手略微弯曲，皮肤粗糙，瘦肉多，有蹄筋，两个脚趾大小相近。后猪脚直立，皮肤光滑，肥肉较多，骨头大，两个脚趾一大一小。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考