甘蔗制糖工艺与甜菜制糖工艺的区别是什么?急需!!!谢谢

Question

如题所述

Answer 1

1. 甘蔗制糖工艺
甘蔗制糖主要在南方甘蔗产区实施，成熟的甘蔗含糖量约为10%至16%。该工艺利用压榨法提取甘蔗汁，并通过亚硫酸法进行澄清。这一方法不仅工艺成熟、流程简单，而且设备相对容易操作。亚硫酸法包括压榨、澄清、蒸发和煮糖等步骤。首先，甘蔗被压榨以提取汁液，汁液随后经过澄清处理，去除杂质。接下来，通过蒸发减少水分，使糖浆浓缩。最后，糖浆在真空条件下加热，形成过饱和溶液，通过助晶、分蜜、干燥和筛分，制成白砂糖。滤渣通常用作燃料，而废蜜则可能用于酒精生产。
2. 甜菜制糖工艺
甜菜制糖适用于北方甜菜产区，甜菜的成熟含糖量约为14%至19%。由于甜菜的化学组成与甘蔗不同，甜菜制糖厂采用碳酸法进行处理，这种方法能更有效地清除糖汁中的非糖杂质和色素，从而生产出质量更高、糖分回收率更高的白砂糖。甜菜制糖的基本工艺包括甜菜的预处理、渗出、清净、蒸发和煮糖。在清净阶段，采用双碳酸法去除杂质，并通过硫漂降低糖汁的色度。随后，糖汁经过蒸发浓缩，并在真空条件下加热，形成过饱和溶液，最终通过助晶、分蜜、干燥和筛分，制成白砂糖。