客家腌面到底有多好吃？

Question

腌面好不好吃

Answer 1

他乡游子心中的一份乡愁
对了，就是家的味道

何谓腌面？是用盐或酱料浸渍的吗？非也非也，客家人的“腌面”，其实是一种煮面的方法，即把高筋生面放进水里烫熟，捞起后将事先用油爆好的蒜蓉、葱花等佐料放进去，搅拌均匀即可食用。
所以“在已烫熟的食物中加上调料后搅拌食用”，客家人称其为“腌”，外地人则可以理解为拌面或捞面。
腌面

制作一碗腌面并不复杂，每天开档后首先制面。用高筋面粉和食用碱等和成面团，用面条机裁压成条，这种生面兼具广府碱水面与北方拉面的优点。
调料很朴素，磨得细碎的蒜蓉用猪油煸至金黄脆香，适量的盐和鱼露调味，捞起放干备用。

熟客落座如常点单，早餐店的老板心领神会地执起一把四两生面落入沸水中，面条上下翻滚逐渐松散，从暗白变成淡黄，用筷子拨动几下便可用大网漏捞起，熟练地抖落面条的水份，置于碗中。
加入煸香蒜蓉、秘制酱油、猪油、葱花，然后端于客前，请君......搅拌。

但凡有酱料和猪油的小吃，充分搅拌会让你垂涎欲滴。面条里袅绕的热力，在拌捞过程中迅速把各种香气集结，沁人肺腑。夹起油亮的面条送进嘴里，筋道香浓，爽口润滑，回味悠长。

Answer 2

️口感:

这款速食腌面用的是真空包装的梅州本土鲜湿碱水面，吃起来口感弹牙，香味浓郁，不是香精那种不自然的香，保留了面条最美妙最原生的口感口味。美中不足的就是，调味包的酱汁有点少，不能让每一根面条都被香味包裹。

️脂肪含量:

猪油的量适中，让面吃起来感觉劲道爽滑而又不会感到油腻，吃完也不会担心长胖。

️包装:

包装真的很不错，是一个身穿客家传统服饰的女孩端着一碗颜色金黄的腌面。一碗颜色金黄的客家腌面正如简单朴实的客家人一样，虽是普通的拌面，再加上葱花，却让人吃得回味无穷。

总结:虽然味道有所差别，但总体来说还原度不错，做起来也方便。对于在外的客家游子来说，腌面不仅仅是一种食物，更是一种乡愁，总是在不经意间，触动了我们敏感的神经，渐渐地成为了我们心里永远的白月光。