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生物化学方法区别牛肉和羊肉
如题所述
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推荐答案 2022-12-20
性味不同,风味不同,营养含量不同。
1、性味不同。羊肉性温,有温热身体的作用,而牛肉性平,味甘,能滋补脾胃。
2、风味不同。羊肉脂肪中含有特殊的挥发性脂肪酸,所以让羊肉闻起来带有一种腥味,而牛肉没有这么重的腥味。
3、营养含量不同。羊肉的蛋白质含量高于牛肉,脂肪含量低于牛肉,而且羊肉中的必须氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉。
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