用酸奶机做酸奶，怎么做好的酸奶上面浮着一层水，而且酸奶呈絮状，不够细腻，这是怎么回事啊？

如题所述

推荐答案 2012-06-25

1·牛奶是否新鲜。最好买经过高温杀菌的袋装牛奶
2·是否快过期了。酸奶牛奶最好用近期的。
3`酸奶必须用纯酸奶，不能用添加果肉或益生菌的，推荐用完达山196ml袋装纯酸奶
4·制作过程中不能打开看，要一气呵成，不能进细菌
5·酸牛奶配比：若机器为1L，需1袋纯酸奶，4袋纯牛奶（按此比例依次递减）
6若以上都没问题那就是酸奶机有问题
（酸奶做出来，上面或多或少都有水，是哈气，一般不是问题）

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其他回答

第1个回答 2012-06-24

原因应该是放久了建议10小时就可以了最多不要超过12小时仅供参考本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2012-06-23

做之前把牛奶稍微加热到40度以下就能结出豆腐一样的

相似回答

为什么我做的酸奶最上面有一层很大的水,是哪里出问题了吗答：没有出问题，这个是做酸奶时的正常现象。当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且会有透明的水跑出来，覆盖在了酸奶上面，这个为正常的“离水现象”，并不是酸奶坏掉变质或者做工失败。这种水里面含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。并没有什么大碍。

做酸奶析出好多水,上面的酸奶变成一块飘在上面答：估计纯牛奶的蛋白含量不足，还有做的时候菌粉加入后是否充分搅拌均匀，我一直用小熊酸奶机10A和佰生优酸奶发酵剂，基本没有水析出。不过吃过后放冰箱一段时间还是会有水析出的。那个是乳清，很营养的说。

酸奶中会出现一些絮状的白色固体是什么?答：1、把菌种放入干净的玻璃杯子内，宽大浅矮的容器最好。2、加入常温（20℃～30℃）全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。3、室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。4、发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和袭KEFIR菌粒。5、用干净的漏勺滤出菌种，酸奶直接或调味饮用。6、滤出的菌种，用凉开水洗净，以...

我用酸奶机做的酸奶,倒了两袋三元鲜牛奶(就是1.7一袋的)怎么是半絮状的...答：用来做菌种的酸奶不要用是调味的，最好是原味的，还有可能是在操作过程中被杂菌污染了，制作酸奶的时候要清洗消毒好容器，洗净双手。

为什么用酸奶机做出来的老酸奶上面有黄水答：一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.希望能对你有所帮助现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的...

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