求章鱼小丸子的制作配方

Question

我自己刚买回机器学做章鱼小丸子，配料和方法完全是学网上提供的，但是做出来的小丸子，都是皮很薄，里面很空，也没有味，跟人家店里的差别很大，店里做的那些丸子皮很厚很脆，里面也很香，但是我看网上的配方都是“章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。····”，我都完全照做了额，我觉得店里的应该在调浆的时候会加一些香粉或者配料，求内行朋友帮忙透露下，用的是哪个牌子的粉和怎么调，都想详细知道。谢谢

Answer 1

　　主料：低筋面粉200克

　　辅料：鸡蛋2个，洋葱半个，章鱼适量，卷心菜50克，海苔30克
　　调料：生抽10克，水200毫升，江米酒10克，照烧酱适量

　　1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油；
　　2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁；
　　3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身；
　　4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油；
　　5.依次翻身，至小丸子表面金色即可。

Answer 2

咔咔仕章鱼小丸子操作方法
1、咔咔仕章鱼烧粉+水+鸡蛋按比例搅拌均匀。注：粉浆要现调，隔夜不可用。
2、准备蔬菜：卷心菜（切成一厘米大小）
3、配料准备。咔咔仕章鱼肉、咔咔仕柴鱼片/海苔/皮皮虾/哈哈鱼、咔咔仕秘制烧酱等。
4、预热章鱼小丸子机，要在炉面上刷一层油，机器是不能干烧的。
5、在每个磨具里放三分之一的油，然后加入调好的粉浆，放入蔬菜和章鱼肉。放浆全满用操作勺盖平，然后用操作签全翻后即好。
咔咔仕章鱼小丸子每盒4/6粒。追问

我希望不要直接复制粘贴的，这样的配方，网上一大堆，但是在第一个步骤里，调浆肯定还放其他调料的，希望有内行的朋友教下

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Answer 3

调粉的时候还有他们自己店的配料，水+蛋+配料+盐+粉。我加盟的船の木也有一包他们自己的料子，自己风味味道的配料，其他的步骤都是一样的。不过我现在工作原因都没做了，东西都想转让。还没转走呢