一.烟熏冰：就入门级烟熏鸡尾酒而言，应该没有什么比烟熏冰更容易的了。这一技巧的效果非常好，因为低温表面能够吸附烟雾颗粒，而冰块和碎冰的表面积也比液态水更大。将烟熏冰用于烟熏威士忌或可乐，或在摇酒时用它来代替普通冰，可以制作出烟熏马提尼或烟熏玛格丽特等鸡尾酒。
如果你有烟熏枪或类似工具：在可密封的大号容器（带盖塑料盒或类似容器）中放入冰块或碎冰。在容器中加烟，密封后待冰块融化。根据调酒需要的形状和尺寸，将烟熏过的水再次冰冻即可。
如果你没有烟熏枪：在容器中放入冰块或碎冰。在容器旁放一个耐热陶瓷或金属盘，放入需要烟熏的原料，用喷灯点燃至闷烧。用一个更大号的容器把装有冰的容器和正在闷烧的原料盖住，以防烟雾逸出，直至冰融化。根据调酒需要的形状和尺寸，将烟熏过的水再次冰冻即可。
二.苹果和香草烟熏大吉利：这款酒在普通大吉利配方中简单地加入了烟熏糖浆，正好与作者在 《饮》一书中提到的烟熏樱桃相搭配。
60ml 陈年朗姆酒
20ml 新鲜青柠汁
20ml 苹果木烟熏糖浆
将所有原料摇匀后滤入飞碟杯。*苹果木烟熏糖浆：500克德梅拉拉蔗糖；500毫升水（适用于1:1糖浆，2:1糖浆的用量为250毫升）；苹果木片和细细切碎的香草荚。将蔗糖放入广口塑料盒中，像烟熏冰那样用苹果木和香草进行烟熏。蔗糖晶体的表面积能够比预制糖浆更好地吸附风味。然后用正常方法把蔗糖制成糖浆。如果烟熏味过浓，根据口味用普通糖浆冲兑即可。
三.卡丽熙鸡尾酒：
40ml 龙剂*
3滴 安高天娜苦精
用自制龙血粉**进行烟熏，倒入玻璃头盖骨，伴以冰过的飞碟杯。以柠檬皮卷装饰。
龙剂：1瓶波本威士忌；1瓶Canon自制海威斯特双重黑麦威士忌；1瓶潘脱米；1瓶Meletti阿玛罗；½瓶草莓利口酒；1满茶勺抗坏血酸。用超声波均质机处理三次，每次三分钟。如果你没有均质机，可以将原料混合搅拌后静置1-2小时。
龙血粉：15克草莓茶；2滴龙血精华；4滴香草精华。用药草研磨机打成粉末。
四：乔治亚篝火：
60ml 梅斯卡尔
15ml 桃子/夏宾奴辣椒席拉伯*
15ml 橙汁
2滴 安高天娜苦精
肉桂-法国橡木片
摇匀后滤入装有冰的洛克杯。点燃肉桂法国橡木片。用钟形罩盖住酒的和橡木。上桌。
桃子/夏宾奴辣椒席拉伯：1.36公斤切碎的桃子；960毫升苹果西打醋；300毫升水；2个夏宾奴辣椒；6根肉桂棒；1.81公斤糖。小火慢炖至入味。将固体物滤掉后装瓶。
你所说的“冒烟”是在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
紫色烟雾鸡尾酒制作方法：
配方：伏特加，30ml、香博力娇酒，45ml、盎司青檬汁，15ml、干冰块，适量
1、把冰块放入雪克壶，倒入伏特加、香博力娇酒、青檬汁，摇晃均匀：
2、在另一个酒杯中放入2-3干冰块，将调制好的鸡尾酒滤入酒杯中：
扩展资料
各种不同花样的鸡尾酒：
1、咸味鸡尾酒以其雪花风格而闻名，可以始终从一个位置喝，也可以将杯子转着圈喝。
2、调酒器使用之后拿出来放在餐巾纸上；将柠檬或者青柠的汁榨出来之后再拿出来也行，或者让它放在杯中直接喝也可以。
3、插上细吸管端上来的鸡尾酒，放吸管只是为了让你搅拌饮料的，千万不用吸管喝。
4、多层鸡尾酒是从外观上可以给人以优美的享受，因此即使是插着吸管端上来，最好也不要搅拌它，直接喝就好。
5、冒烟的鸡尾酒，创意性很强的鸡尾酒，酒中袅袅飘起的雾气轻而易举地就将人带入了一个仿若圣地的仙境。
参考资料： 百度百科－干冰
调制鸡尾酒的用具中，比较重要的就两件:调酒壶(调酒杯)和盎斯杯。调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀，所以要求密封、结实。国外有专用的不锈钢调酒壶，我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了。盎斯杯没有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。饮用鸡尾酒，当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯，这是绝对省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒，除了无法欣赏鸡尾酒的色彩，还难免让人觉得滑稽和不伦不类。
家庭备有洋酒，配制鸡尾酒就比较省事。倘没有洋酒，用国产酒代替也行。辅助材料同样如此，酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有，但我们一年四季有其他新鲜水果，只要调料得当，还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的，大可不必拘泥于书本上的条条框框。
下面推荐几种鸡尾酒的制法:
雪花鸡尾酒:将碎冰放入调酒壶内，加入优质白酒1/3量杯，莲花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，摇透起泡沫，滤入鸡尾酒杯内，将一串红樱桃挂杯边。
朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。
如梦鸡尾酒:白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5块冰块，将白兰地酒、红葡萄酒、鲜葡萄汁倒杯，用调酒棒搅拌均匀，最后倒入雪碧汽水，用鲜柠檬片点缀即可。
一般加入这样的烟雾，调酒师会采用拿另外的瓶子，装入酒或者其他香料。再丢入干冰。让干冰带出瓶子里的香味。将干冰雾气倒入鸡尾酒杯子里。提升视觉和嗅觉的享受。
望楼主思考后采纳。欢迎追问。追问
怎么用另外的瓶子装，还有要加入如何的香料 能给我详细说说吗！我qq2583788077
追答很简单，小花瓶都行，香料随便你自己，就算是在水里面放入玫瑰糖浆或者花瓣什么的，只要水里有了香味。丢入干冰后干冰的雾就能把香味给带出来。把雾倒入鸡尾酒里就可以了。求分
本回答被提问者采纳