第1个回答 2013-02-23
王牌专业：
两年制粤菜金牌大厨专业：
培养目标：培养擅长管理、技术全面、具有良好综合素质的专业烹饪人才。
两年制粤菜大佬专业
培养目标：以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。
金牌时尚西点专业
培养目标：以培养西点行政主厨、厨师长、全国一线西点品牌连锁店店长为目标。
热门专业：
一年制西点全能专业：全面学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识。
一年制西餐全能专业：西餐专业知识讲授，系统传授各国西餐的做法，注重技能和综合素质的培养。
一年制粤菜全能专业：技能为主，理论为辅，名师执教，系统学习粤菜制作技术。
一年制川湘菜全能专业：技能为主，理论为辅，专业实训大厅实习，人手一灶，大师指导。
特色课程：
6个月粤菜专修班：以培养技术扎实的粤菜烹饪技术人才为目标。
6个月川湘菜专修班：培养技术扎实的川湘菜烹饪技术人才为目标。
2个月广式茶点特色班：传授各类炸、煮、煎、烤、蒸等面点以及各类广式风味小吃等制作技术。主要品种有：水晶虾饺、肠粉、珍珠鸡、豉汁凤爪、萝卜炆牛腩、各种粥类等
2个月粤菜高级研修班：以培养中高级粤菜厨师为目标。
1个月卤水烧腊特色班：以培养专业烧腊师为目标。
1个月粤式靓汤煲仔特色班：以培养靓汤煲仔专业制作人员，提高厨师的综合技能为目标。
1个月食品雕刻艺术特色班：系统传授整雕、零雕、组合雕、镂空雕等技法；讲解食品雕刻的起源、食品雕刻常用的原料、工具、技法、保管和应用、食品雕刻的发展等知识
1个月时尚糖艺特色班：系统学习熬糖、拉线条、草莓、蘑菇、天鹅、金鱼、花卉、珊瑚糖、气泡糖、果酱画等技术。
1个月时尚调酒特色班：全面讲解调酒文化、世界名酒、调酒的器具、设备等方面的知识，演示英式、花式调酒的手法和技巧，毕业学生能够独立从事酒吧调酒工作。
7天鲍参翅肚特色班：以培养粤菜高端烹饪人才为目标。
5天厨政管理师特训班：课程特色：以培养全国餐饮行政总厨、厨师长、厨房管理人员及名厨大师等为目标。