鱼头汤的鱼头是煎过好还是不煎好？请说出道理。谢谢！

Question

有很多种说法，有说煎过才容易汤发白，有说煎过就不太鲜美了，有说煎过去腥，有说煎过不营养，等等。请帮忙！谢谢！

Answer 1

鱼头一定要煎，这样可以去腥，煎好以后要往锅里到开水煮不要用凉水，这样鱼头汤才会白而浓，另外，一定要多放生姜

Answer 2

着重点是除了油煎关健是要加滚烫的高汤才能做出味来

Answer 3

可以稍微煎一下，这样不但可以去腥，而且煮的汤会比较香一点。

Answer 4

煎的好，鱼头煎后去腥，熬的汤浓，且白。（水开后用中火慢熬）

Answer 5

煎一下比较好，汤白且鲜，老一辈人也这么做，肯定有他的道理和可取之处。