主料：皖鱼适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、黄豆（罐头）1罐
做法步骤：
1、先将鱼洗净。
2、再将鱼切成这样。这样比较入味
3、将油烧开加入少许盐。
4、放入鱼 烧至金黄色。
5、烧制金黄色加入酱油 料酒。
6、再加入生姜大蒜干辣椒。
7、再加入黄豆罐。
8、再加入少水 大火烧开。小火慢炖。烧至剩一点汤汁。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-11-05
作法：
1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂
3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。
哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。本回答被网友采纳
1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂
3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。
哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-07-31
用料
鱼 一条
黄豆 二两左右
姜 5片
老抽 一勺
蛋清 一枚
生粉 少量
黑胡椒粉 少量
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
葱 两颗
蒜瓣 5粒
郫县豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
黄豆烧皖鱼的做法
黄豆浸泡6小时以上，清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐，4碗水按煮粥20-30分钟，煮好的汤不要倒掉，有用的。
鱼清洗干净，切断。放适量盐，黑胡椒粉少许料酒，腌制半小时。
热锅倒多些油，把腌制好的鱼段煎至两面金黄色，夹出，锅内油不用盛出来。
油锅放入生姜片，蒜瓣，花椒，辣椒，八角一颗爆香，放两勺郫县豆瓣酱，一勺老抽炒一分钟，倒入鱼段翻炒，尽量用筷子翻一分钟。
倒入电饭锅内的黄豆，连汤一起倒入，大火烧开后，加适量醋，少量白糖，关小火煮20分钟撒葱起锅
鱼 一条
黄豆 二两左右
姜 5片
老抽 一勺
蛋清 一枚
生粉 少量
黑胡椒粉 少量
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
葱 两颗
蒜瓣 5粒
郫县豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
黄豆烧皖鱼的做法
黄豆浸泡6小时以上，清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐，4碗水按煮粥20-30分钟，煮好的汤不要倒掉，有用的。
鱼清洗干净，切断。放适量盐，黑胡椒粉少许料酒，腌制半小时。
热锅倒多些油，把腌制好的鱼段煎至两面金黄色，夹出，锅内油不用盛出来。
油锅放入生姜片，蒜瓣，花椒，辣椒，八角一颗爆香，放两勺郫县豆瓣酱，一勺老抽炒一分钟，倒入鱼段翻炒，尽量用筷子翻一分钟。
倒入电饭锅内的黄豆，连汤一起倒入，大火烧开后，加适量醋，少量白糖，关小火煮20分钟撒葱起锅
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