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牛排的分类有哪些种类
如题所述
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推荐答案 2018-03-25
常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。由于取材的部位不同口感和味道也各有不同。
1.菲力:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘肉质较嫩。
2.眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
3.西冷牛排:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。
4.T骨牛排:呈T字型,是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见
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第1个回答 2021-06-09
牛柳,西冷,眼肉,T骨牛排,饲养不同有草饲牛排,谷饲牛排,产地不同澳大利亚,新西兰牛排。
本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-04
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牛排的种类有哪些
?
答:
牛排的种类有:1、
肉眼牛排
RIB-EYE 肉眼牛排也叫肋眼牛排,一般选用的是牛肋上的肉,瘦肉夹杂着肥肉,煎烤出来的味道特香特美味,这种牛排煎至3-5成熟口感最佳。2、
西冷牛排、沙朗牛排
SIRLOIN 西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉,这个部位的肉含有一定量的肥油,在肉的外延带还有白色的肉筋,肉质也...
牛排
分为几种
答:
1、TENDERLOIN(菲力牛排)TENDERLOIN又叫FILLET
(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。2、RIB-EYE(肉眼牛排)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。3、SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉...
牛排种类有哪些
?
答:
牛排种类有腓力牛排,肉眼牛排,西冷牛排、沙朗牛排,T骨牛排
。详细介绍几款:1、腓力牛排。取材部分:腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,并且油花较少,因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。特色风味:腓力牛排肉质鲜嫩精瘦,但也缺乏肉汁及咬劲,即口感好却没有嚼头...
牛排的种类有哪些
?
答:
1、西冷牛排(Sirloin
Steak):西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实,有嚼劲,并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的,中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说,西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排的脂肪含量较低,因此煎烤时需要特别注意不要过度烤制,...
牛排有哪些种类
?
答:
5、五分熟
牛排
(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。6、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。7、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
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