第一，杀鸡拔毛放血，把鸡血装进碗里，以备后续制作食材。将鸡的各种内脏取出，用盐，油来洗干净各种内脏。切除没有用的部位，比如说鸡屁股，根据家里人的了解，鸡屁股是整只鸡毒素存在最多的地方，即使切除，避免误食用，对身体造成不好的影响。
第二，用一口大锅烧开水，将洗净的鸡（无内脏）和内脏一起，放进锅里，过水烧开一次。因为无论是冷水还是热水，清洁的能力都很有限，过水一次杀菌消毒，为后面做准备。过水时间不要太长，容易造成营养损失，差不多水再次烧开的时候，就可以将肉取出来了。
第三，将鸡肉切块。按照部位分成好几份。比如说对于鸡腿鸡翅，在它们的表面裹上一层淀粉，裹上淀粉前先腌制一段时间来入味，根据个人口感放味道，可以考虑划开一两道小口子方便入味，使其更美味。油热准备，制作炸鸡腿鸡翅，待油锅油热，放入鸡翅鸡腿，直至表面金黄酥脆，牙签可以扎入自如，这表明已经熟了可以吃。表面撒点辣，更美味。可以选取部分含肉少的部位，用砂锅熬制鸡汤，小火慢顿，香飘诱人。选取其中一部分和内脏等做卤味，市面上各种香料种类繁多，根据喜好选择着使用。卤味即可以配饭，也可以当做看视频时候的小零食。可乐鸡，辣子鸡，烤香鸡等等等等，鸡肉的做法很多，一只鸡就可以做出很多种。看个人爱好的情况，选择最喜欢的方式，鸡肉很嫩，好吃的。
首先，我希望这只鸡是一只乡下来的老母鸡，土鸡汤是大补的一种食材。放上一点香菇，做成一道香菇炖鸡，想想都留口水了。鸡肉所含的蛋白质是肉类中最好的一种，所以我们都爱吃。要想烧出好味道的鸡肉，还要有一个小小的窍门。我们在烧鸡肉时，不论是煎、煮、炒、炸还是炖，都是要展现鸡肉不同的风味，让人吃了久久难忘。怎样才能留住鸡肉的天然风味，那就要我们在烧鸡肉时，增加一些调味料，通过调味料来提升鸡肉的味道，最好的调味料之一，就是香菇。
下面我介绍一下香菇炖鸡的步骤和小窍门。
1.将土鸡洗净、切块。
2 .将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
小窍门
1. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
一道美味的香菇炖鸡就可以出锅啦，简单又方便，美美的喝上两大碗，还可以提高身体的免疫力，延缓衰老等问题。
给我一只鸡，有好多种做法。
首先看看是公鸡还是母鸡，是老鸡还是小鸡。不管是什么鸡，首先我们要给他杀掉，拔毛。给他洗好，然后切成块，放在开水里煮一下。然后再捞起来，用冷水洗干净。
如果是老鸡，就给他放在锅里，然后加上水，用大火给他烧滚。然后再用小火慢炖。等到差不多的时候，我们给它放上蘑菇，或者山药。等炖好的时候，放点调料，和葱花。这样很营养，很美味的鸡汤出锅了。
如果是小鸡的话，做法就很多。比如说做焖鸡，红烧鸡，烤鸡，辣子鸡等好多种。不管做哪一种鸡，都要用开水煮一下，然后捞起来用冷水洗干净。
像我们做焖鸡和红烧鸡，做法都差不多。你准备好葱，姜，大蒜，花椒，大回，八角，辣椒，料酒，醋，酱油，盐，白糖，鸡精。
给锅洗干净，烧热后放上油，然后给姜，辣椒，花椒，八角，大回放在油里炸一起炸，不要炸的太老，炸出香味就可以，然后把鸡放进锅里，用大火翻炒，直到把水分炒干，加上料酒和醋，直到把鸡淹没，小火慢慢的煮。煮十几分钟之后，放进板栗，再继续焖，直到焖可以吃的动为止。
最后放进酱油，盐，白糖，大蒜，葱，鸡精，就这样香喷喷的，红烧鸡出锅了。
在我们农村有很多的做法，也有很多的吃法。吃的不同，住的也不同。总之一样的鸡不一样的做法美味各有不同。
如果给我一只鸡我首先想到的就是叫花鸡。其实叫花鸡的做法还是蛮简单的，而且在家里也可以做出来哦。首先就是清理那只鸡，一定要把鸡毛拔干净。为了让鸡更好的成型，我们需要用刀背或者其他的坚硬物体把鸡里面的硬骨头敲断。
下一步就是腌制鸡肉了，我们可以在鸡肚子里面加入葱姜蒜，盐，味精，辣椒面，耗油，料酒等调味料，并且轻轻的给鸡按摩让调味品融入肌肉里面，再把鸡肉静置一会儿之后放入冰箱保险1-2小时。
在冰冻鸡肉的过程中，我们可以炒制花椒，将花椒煸炒出香味，再加入干辣椒，炒出红油。这个是叫花鸡的蘸料，感觉叫花鸡味道不够的话，用蘸料也是可以的。虽然在家中很多做叫花鸡的原材料都没有，但是菏叶是叫花鸡的灵魂，这个是一定要有的。
然后我们可以来处理干荷花了，我们先用冷水泡一会儿干荷花。因为我们也不能在家里用泥巴包着叫花鸡我们就用面团代替就可以了。和面的时候一定要记得要用冷水和白酒一起和面，将面和成不粘手的面团，这样的面会比较好熟。
然后我们就可以将腌制好的鸡拿出来，要想吃到很香的叫花鸡，最不能少的就是孜然，五香粉和胡椒了。我们将这几样涂抹在鸡的表层。然后我们可以切一点辅料比如洋葱，包菜，香菇什么的放入鸡肚子里面，再往鸡肚子里面加入一点香油。
将处理好的鸡保护在泡过水的菏叶当中，再用一个大面皮包住荷叶鸡。最后一步就是烤制了，因为我们不能采用原始的用火烤，我发现其实用烤箱烤出来的味道也是很不错的，外焦里嫩而且色泽也亮。我们在烤盘强刷一层油，先把烤盘预热然后烤制一个半小时就差不多了。
我说给我一只鸡的话，首先我会辨别一下这是公鸡还是母鸡，我想这是大多数人都应该知道的常识，公鸡和母鸡是很好分的，如果是母鸡的话，我会把它养在一个鸡笼里面，平时喂点稻谷小菜叶等等，然后等着它给自己下鸡蛋！如果有人嫌弃养鸡花费的时间太长的话，也可以把母鸡直接下锅炖了，而且炖老母鸡这道菜的营养也不错，一般来说母鸡大家都比较喜欢先养着，而且母鸡也比较好养一点！
当然如果是公鸡的话，我一般会烧点开水，然后给鸡脖子放血，然后拿个脸盆把鸡用开水烫一下，下面就开始拔毛，等毛拔干净的时候用清水把公鸡洗一下，下面接着就是开膛破肚，然后直接清理干净之后，可以把整只鸡放在那种砂锅里面，然后放点葱姜蒜，加点白开水进去，然后用大火先煮一开，记着用小火慢慢炖！那会有一顿美好的鸡汤等着我们！
但是公鸡还有其他的做法，其实我挺喜欢吃那一种熟食店里面的烤鸡，一般自己没什么胃口的时候，也会去熟食店弄一只烤鸡回来啃啃，所以在未来的话我想我肯定会多学一点厨艺，因为这个手艺学到自己的身上，可以喂饱自己也可以取悦一下他人，有的时候我也挺羡慕那种被人夸厨艺很好的人，所以自己也有时间想学一下怎么去做烤鸡烤鸭，把东西变成烤的也挺好吃的！前几天去饭店吃饭的时候，那家的大盘鸡做的也不错，而且分量很足我估计过几天我还得去光顾一下！如果说自己也能学会做大盘鸡就好了！