腌萝卜用黑醋好还是用白醋好

Question

如题所述

Answer 1

腌萝卜

【食材】萝卜、小米辣、白砂糖、陈醋、盐

【烹饪步骤】

1、取出一个白萝卜洗干净去掉杂质，将萝卜切成大小相同的块状（萝卜切段，两边放上筷子，这可是大有益处）

2、用刀切萝卜块，切到筷子处的时候就可以停止，这样萝卜不会断掉。

3、切好以后再对半切一下，以便减小体积，留在一边备用。

4、削下来的萝卜皮也不要丢，和刚刚切好的萝卜放在一起加盐腌制，腌出水分就可以了。

5、把盐水倒掉，之后洗干净萝卜，沥干水分。

6、盆里面倒入陈醋，之后再倒入冰糖（冰糖为陈醋的一半）。

7、切好小米辣，之后将它放入萝卜里面。

8、刚刚制作完成的糖醋水倒入萝卜里面搅拌到均匀，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以享用美味了。

【烹饪小贴士】

1、之所以不将萝卜切段，又不把它切成块主要是为了在保证入味的前提下让口感更好。

2、家里面没有冰糖的话也可以直接用白砂糖代替，没有什么区别。

3、如果喜欢口感上比较清爽的腌萝卜，那就一定要使用米醋，陈醋做出来的腌萝卜味道比较重一点。

4、每次去夹的时候一定要用一双干净的筷子专用的筷子，这样子能够防止萝卜片沾上生水起霉变质。

Answer 2

腌萝卜用黑醋好还是用白醋好：
腌制酸萝卜用陈醋效果好，陈醋是酿造醋，而且陈醋具有自己独特的风味，会增加泡萝卜的风味，让泡萝卜口味更好。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。本回答被网友采纳