桂花糕的做法如下:
食材:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,糖桂花20克。
桂花糕的做法步骤:
1、 所有材料分别称出需要的重量。
2、取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
3、倒入玉米油。
4、糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡。
5、 加入糯米粉与澄粉。
6、面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟。
8、面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟。
9、蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
10、 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面。
11、冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
12、装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦。
小窍门
1、面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了。
2、建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味。
3、切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀。
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食材
吉利丁片 40g
椰浆 210g
牛奶 210g
糖桂花 90g
白砂糖 40g
温水 350g
步骤:
1:吉利丁片加入冷水,泡软。
2:碗中倒入牛奶、椰浆、白砂糖,再加入吉利丁片,搅拌,隔水融化
3:倒入碗里备用。
4:空碗中加入糖桂花、吉利丁片,倒入温水,搅拌均匀,隔水融化
5:桂花液倒入碗里,室温下备用。
6:模具倒入一层桂花液,放入冰箱,冷藏10分钟。
7:取出模具,倒入一层椰浆,放入冰箱,冷藏10分钟。
8:同样的方法,依次操作,一层桂花液、一层椰浆的倒入,每次倒入后冷藏10分钟,最后倒入一层椰浆,冷藏1小时。
9:取出模具,倒扣,取走模具,切成块。
10:桂花糕就做好了。
桂花糕的主要功效作用是补中益气,促进消化。桂花糕里面含有丰富的蛋白质,脂肪以及多种微量元素,主要是用桂花糯米和白糖制作而成的。因为桂花具有健脾开胃的功效,适当吃一些桂花糕可以促进胃肠道蠕动,帮助食物消化吸收,还可以预防口腔异味,糯米具有的祛湿效果,可以改善风寒感冒以及风湿关节疼痛的症状。亲,希望我的回答可以帮助到您,祝您生活愉快!
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