素食主义者往往是偏激的,这和他们长期素食有一定的关系,长期素食以后钙质摄入会不足,钙质在人体中除了是支撑人体的骨骼,还在神经传导上有着作用,缺钙的人初期的症状就反应在神经敏感,偏激,体型瘦弱等方面.所以越缺钙往往会导致他们越执着崇拜素食主义.缺钙的人出现的另一个问题体现在人际交往上,他们往往体型瘦弱(长期素食主义者多数是体型瘦弱的人),神经敏感,情绪波动很大人际关系不好.
素食者会不会比普通人长寿?这是有可能的,因为植物性的食物中不能完全提供给人体所必须的蛋白质,也就是说植物性食物缺少对于人体所必须的蛋白质成份,蛋白质主要的作用体现在构建细胞与新陈代谢上,长期素食可能会影响到人体新陈代谢的速度,新陈代谢的速度慢了寿命自然就可能延长.但是新陈代谢缓慢的人体内不正常的细胞肯定很多,这就很危险容易造成某些疾病.举个例子,我们正常的人摔一个跟头没有什么关系.一些脱钙了的老头老太我们平时看起来也很正常,但是他们要是摔一下肯定是要骨折的.新陈代谢慢到一定程度也一样平时看起来很正常,但是对于一些疾病抵抗力很差,容易出问题.
什么才是健康?
身体，智力，情绪处于和谐状态。身体上没有痛苦,智力上健全发达,情绪上饱满,精力充沛.能够适应环境，能与他人和睦相处。这才是健康.
当然我不能否认素食主义者存在的价值,因为他们有他们自己的理论体系,我只是阐述在大多数素食主义者身上看到的现象,以及他们和平常人的差别.相比较而言,我的这种说法更容易被普罗大众所接受.
中国营养学会给出的中国人最理想的膳食结构里,适当的食用肉类是不可缺少的一环.
中国居民平衡膳食宝塔说明
膳食宝塔结构 膳食宝塔共分五层，包括我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类位居底层，每人每天应该吃250～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300 g～500 g和200 g～400 g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125 g～225 g（鱼虾类50 g～100 g，畜、禽肉50 g～75 g，蛋类25 g～50 g；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300 g的奶类及奶制品和相当于干豆30 g～50 g的大豆及制品。第五层塔顶烹调油和食盐，每天烹调油不超过25 g或30 g，食盐不超过6 g。
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