酸奶搅拌水果可以隔夜吃。
不能隔夜吃的东西（其中没有酸奶伴水果，所以可以吃）：
1、卤味食物
很多人都有这样的习惯，晚上看着电视，喝杯啤酒，吃点卤味。可千万不要以为卤味这种东西可以长时间放置。卤味本身就是有害食物，一旦隔夜放置，对身体容易产生更大的危害。即便放入冰箱也很容易滋生霉菌，这些对人身体是有很大坏处的。
2、绿叶菜
绿叶菜如果隔夜放置，里面的亚硝酸盐含量会倍增，因此绿叶菜最好吃多少做多少，如果有剩菜也应该及时倒掉，不让它过夜。
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隔夜食物注意事项：
1、低温保存
放在4度冰箱（冷藏），可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2、不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。
酸奶搅拌水果不可以隔夜吃。
水果必须现切现吃，否则会滋生细菌，同时造成水果营养流失。酸奶酸奶搅拌水果后，就制作成了水果沙拉，隔夜的水果沙拉放在冰箱更容易滋生细菌，因为即使水果放进冰箱里也并不能完全保鲜，并且放酸奶的话隔夜再吃会很影响口感，有可能还会造成腹泻，所以要尽可能避免吃隔夜的水果沙拉。
水果切成丁状或着方块，摆放在盘子里，浇上配酱如酸奶或者蜂蜜等等，最好是现做现吃，如果不吃，没过一会儿水果中的水分就会使沙拉变稀，隔夜会导致营养价值降低。
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酸奶搅拌水果（水果沙拉）的好处和注意事项
一、好处
市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。
二、注意事项
1、酸奶要选低脂肪的品种。高脂肪酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。
2、所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。
3、酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。
参考资料来源：百度百科-水果沙拉
参考资料来源：人民健康网-一盒切块菠萝吃坏肚子 水果最好还是现切现吃
本回答被网友采纳不可以隔夜吃。
水果含有丰富的维生素C及其他植物性营养因子，但这些物质容易在空气中氧化，水果一旦被切开，这些成分就会流失，导致营养成分大打折扣。食用水果一定要挑选新鲜、应季的水果，即使要切块食用也要现切现吃，避免水果营养流失、滋生细菌。
酸奶搅拌水果后，制作成了水果沙拉，隔夜的水果沙拉放在冰箱更容易滋生细菌，因为即使水果放进冰箱里也并不能完全保鲜，并且放酸奶的话隔夜再吃会很影响口感，甚至还有可能还会造成腹泻，所以要尽可能避免吃隔夜的水果沙拉。
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水果沙拉的好处：
1、维生素和矿物质。
水果沙拉包含的维生素和矿物质取决于选择的水果类型。水果是营养密度极高的食品，它们提供大量维生素和矿物质，但热量相对较少。维生素A，C，纤维，叶酸，纤维醇，花青素，槲皮素和钾是水果沙拉最常包含的营养素。水果包含的糖是营养密度性，而人造糖则属于热量密度型食品。
2、可以减肥。
水果的钠含量低，因此可以避免保水。水果是有效的能量来源，能够让胃有饱的感觉，因此有助于减少高热量食物消费量。大多数水果很甜，可以避免对不健康含糖小吃的渴望。含蔬菜和水果丰富的饮食热量低，但能够提供充足营养，对希望减肥的人特别有好处。
参考资料来源：人民网-鲜切水果受欢迎 卫生状况遭质疑
参考资料来源：人民网-酸奶水果沙拉 教你做4种营养水果沙拉
本回答被网友采纳水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易空干水分。第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。第四，水果沙拉最好现做现吃。如果要事先准备好，也得放入冰箱的冷藏室，而且时间最好不要超过一小时，因为时间长了，切开的水果会“生锈”，影响口感和色泽。
酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。